MiamMiam -

Tout le monde connaît les sushis.. non pour avoir été en pays nippon, mais tout simplement au Jap' du coin. Et des coins, il y en a beaucoup. Au moins 4.

Mais non : le sushi, c'est bien autre chose. Ce n'est pas l'art de couper du poisson cru en 4. C'est l'art de cuire du riz.

Car la cuisson du riz est, dans le sushi, stratégique. Avec ce qu'il faut de vinaigre et d'assaisonnement, le riz sera tour à tour pressé (sohi), maki (roulé), bo (en barre) ou mélangé (chirashi). A l'origine, le nigiri sushi ou Edo est une boulette de riz vinaigré chapeautée d'une tranchette de poisson salé, parfois fumé....  La crudité du poisson est très récente puisqu'elle n'arrive qu'après guerre.... donc nous sommes bien dans une tradition très très récente ! Elle est exactement contemporaine du réfrigérateur. Vous comprenez pourquoi !

Attention donc, à ces traditions modernes ! Néanmoins savoureuses 

Et nutritionnellement intéressantes. L'assortiment SUSHI est réputé sain, léger, nutritionnellement correct et équilibré.

Non, il n'en est rien.

Sain, il peut l'être si le poisson est extra frais, ce qui n'est pas donné à tous les poissons, surtout aux thons qui, pêchés selon la saison jusqu'au milieu de l'Atlantique, parviennent à nos assiettes parfois 2 ou 3 semaines plus tard. Il a beau être au frais,  la chair de ces poissons a l'audace de synthétiser des molécules redoutables, et pas que pour les femmes femmes enceintes. Alors attention.

Ensuite, les aspects sanitaires  dépendent  moins du poisson que de la loyauté des tenanciers : selon leurs pratiques quotidiennes, vous pouvez avoir un beau poisson cru très frais ou un bon bouillon de culture. Au choix.

 Léger : oui. Les sushi le sont, la plupart du temps.

Nutritionnellement équilibrés  : non bien sûr. Ils n'apportent que des protéines et des glucides, mais très peu de fibres, pas de fer ni de magnésium, peu de vitamines or celles du poisson, pas de calcium... bref. ça ne fait pas un repas éuqilibré.

Ce qui montre bien qu'en nutrition, rien n'est intrinsèquement équilibré. L'équilibre se compose,jour après jour, au fil des menus. Des sushis ? Oui. Mais composez derrière.

Bon appétit 

Le diabète est considéré par l'OMS comme THE pathologie de l'avenir, celui qui tuera le plus à moyen terme. C'est vrai que lorsqu'un enfant devient obèse, le risque pour lui de devenir diabétique est important. Donc, moi personnellement, je ne prends pas le pari contraire ! 

Alors oui : la diabésité sera THE pathologie de demain matin... et on y est déjà ! Alors tous à vos enfants et apprenez-leur donc à manger correctement. Non, mais quoi !

Et si vous donnez dans l'humanitaire, prenez garde à ce que les bénéficiaires soient correctement nourris et enseignés ! 

Grâce à des virus vecteurs de gènes introduit dans des embryons de poule, et qui produisent des anticorps monoclonaux. On récupère la descendance de ces animaux et on accumule ainsi les médicaments dans le blanc des œufs après quelques générations…
Alors la poule ? L’œuf ?

La science, c’est sûr est l’avenir de l’homme !

Sinon, ça s'appelle le quotidien !
Quand vous vivez en Lorraine, vous mangez une quiche. Dès que vous quittez les lieux, vous mangez une quiche lorraine.
Ce qu'on nomme "boudin" aux Antilles, devient "boudin créole" ailleurs.
Evident mon cher Watson ?
Evident mais édifiant !

Plus les consommateurs sont éloignés des terroirs, et plus ils s'y réfèrent.

Quand vous entendez le brâme des cerfs, la nuit dans la forêt de Tronçais, vous imaginez, le noir faisant, qu'un monstrueux animal rugit tout prêt de vous. Parfois, il s'agit d'une bête certe imposante, mais dont la voix masque la frêle silhouette ou cache le vice de forme.
La nuit toujours, certains crapeaux font des bruits d'outres percées quand ils sont à peine gros comme des piou-piou...
La Nature, Darwin vous le confirmera, a sû sélectionner certaines méthodes de bluff, méthode très économique pour qu'une espèce parvienne à ses fins.

Une sorte de poker éthologique  permettant à notre patrimoine génétique de poursuivre son développement...

Le bluff : c'est la queue du pan, le vent du poisson lune, et le cul des baboins...

Nous n'avons donc rien inventé.
Considérons que le bluff et l'art du maquillage sont d'habiles façons de séduire autrui... et de lui faire passer des messages très très virtuels. 

ça vous rappelle quelquechose ? 

 Selon un article paru dans the Economist, le bio n’améliore pas la santé de la planète.
En effet L’usage massif d’engrais chimiques à partir des années 60 à permis de multiplier par 3 les rendements céréaliers et donc de ne pas ou peu augmenter les surface cultivées.
Pour atteindre le même niveau mondial de production agricole avec des méthodes Bio, il faudrait beaucoup plus de surfaces cultivables et alors bonjour la déforestation !
Le Bio est donc réservé à une élite riche....

C'est le mendiant qui va être content !! 

Depuis plusieurs années, la frontière entre les produits de notre frigo et ceux de notre salle de bain s’effrite…  2007 a été l’année de son effondrement !
D’un côté des produits hygiène/beauté/cosmétique qui utilisent de plus en plus d’ingrédients alimentaires et qui en font état (fruits, yaourt, vitamine, …), consacrant même des magasins entiers à des bains moussants aux arômes de tous les fruits du monde, des savons aux lait, crème fraîche et autres chocolats... et de l’autre des produits alimentaires qui font de plus en plus de promesse beauté !

Le dernier produit phare est l'Essensis de Danone, à base d’huile de bourrache, d’extrait de thé vert et de vitamine E qui « nourrit votre peau de l’intérieur ». Vous ne pourrez pas le rater au rayon frais, son packaging rose "fille" réhaussé d’argent, pour faire produit de beauté vous sautera aux yeux.

Son efficacité est prouvée  : forcément ! Il fournit des nutriments qui font défaut à la plupart des personnes, hommes comme femmes, et qui ont un impact direct sur la peau. Alors après quelques jours de consommation, on perçoit une différence : peau plus confortable, puis, peu à peu, la peau devient plus fraîche. Bien sûr, il n'est pas prévu de fumer ou de se mettre en plein soleil  durant cette cure.

Je souligne car certains pensent que puisqu'ils consomment Essensis, ils peuvent tout se permettre

Attention de ne pas le confondre avec les cosmétiques qui ont déjà tenté d’envahir le frigo (Crème Kenzo à réfrigérer) et qui, elles ne sont pas comestibles !

Est ce la presse TV ou papier ? Votre médecin ? Votre mère ou votre copain ? Des livres spécialisés ?

Sachez que pour 50 % des Français,  la source privilégiée est la TV, radio, presse écrite et magazines féminins... Ensuite, l'entourage familiale et amis, collègues et autres. (Source : CREDOC)

Et ben ! Ces chiffres me font comprendre combien la tâche est rude pour la nutritionniste que je suis. Surtout alors qu'un quart des Français suit un régime ou a suivi un régime dans les 12 mois, et à forte majorité pour un régime amincissant.

Quand on leur demande ce qu'ils pensent des acides gras saturés, 19 % des consommateurs estiment que c'est bien, et 39 % ne savent pas. Seulement 42 % pensent que c'est plutôt mauvais.. 

Bien plus intéressant, à la question "quelles mentions lisez vous sur l'emballage", les consommateurs répondent la marque à 71 %, les DLC (75%) puis les volumes, poids, quantités.. mais 64 % ne lisent jamais la liste d'ingrédients et 73 % ne lisent jamais les informations nutritionnelles... 

Et bien non ! La couleur du sucre brun est essentiellement due aux impuretés et à la caramélisation qui est faite, mais il n'y aucun doute là dessus : les vitamines ne sont pas brunes !

Prenez une canne à sucre, son jus est translucide et sucré. Elle contient des vitamines du groupe B, fragiles, qui sont détruites par la cuisson nécessaire pour obtenir une concentration du sirop. La cristallisation se fait à partir d'un certain degré brix. C'est d'ailleurs très beau à voir : le sirop tombe littéralement en cristaux de sucre sous nos yeux ébahis. Cristaux blancs quand le sirop était blanc et propre. Cristaux bruns ou dorés lorsque le sirop était un peu brut. Côté saveur, une grande différence entre les deux, puisque les impuretés sont très savoureuses.

Mais pour les nutriments, vous repasserez. On a globalement 98 % de saccharose dans un cas comme dans l'autre, le reste étant de l'eau résiduelle.

Mais cette "fleur de sucre" nourrit nos imaginations et nos palais : ce bon goût de canne fondamentale, une saveur inimitable.... les saveurs de l'enfance

miammiam 

Le mince et le maigre symbolisent l'intelligence, Vs le gros ou le gras.

Le blanc signifie le raffinement, donc l'intelligence, la culture et la distinction.... est ce pour celà que les femmes Asiatiques  achètent à grands caddies des crèmes blanchissantes de la peau ? Les femmes noires cherchent à pâlir, sauf pour quelques indépendantistes qui veulent à tout prix affirmer leur liberté, et elles ont bien raison.

Toutefois, pour un blanc visitant une parfumerie en Chine, au Japon ou à Hong Kong, l'offre est fascinante.  blanchir, blanchir et blanchir.

Je me suis souvent demandée ce que pourraient faire ces crèmes sur ma peau de blonde... alors j'ai essayé.

Et puis rien.

Bien sûr.

Rien de plus ni de moins sur mon bronzage "jacob delafon". Je ne suis pas non plus devenue transparente.

Selon LE MONDE, une femme Japonaise se tartine en moyenne de 3,3 crèmes le matin et un peu plus le soir... Elle se lave plus souvent les cheveux chaque semaine qu'une Française chaque mois.

Aille aille aille !

La suprématie française en prend un sacré coup !

Manger des navets ne rend pas blanc. Non non non. Car le navet est plein de bonnes choses qui auraient plutôt tendance à vous la donner bonne, la mine !

 Vous pouvez toujours essayer la farine, comme pour la cuisson de la tête de veau quand on veut la garder blanc nacré.

Et le persil - n'oubliez pas le persil ! - dans les narines, bien sûr ! 

Cloche à blanchir  

A croire que vieillir est vraiment un problème. Il est à croire les publicités, les grandes affiches ou ces catalogues de publicités glacées que l'on nomme "magazines féminins". Une page sur deux consacrée à la publicité pour un cosmétique qui efface les traces laissées par le temps, autant d'histoires et de contes qu'on aimerait pourtant entendre de chacune d'elle.

Quoi de plus beau qu'un visage sillonné de souvenirs, imprimé d'histoires, illustré de scènes de vie.

Au lieu de ça, ces femmes cherchent une chirurgie fasciale moléculaire à base de crèmes dont il faut s'oiner du matin au soir (attention, ne pas confondre le jour et la nuit dans ces machins là, sinon, ça finira sûrement mal !). 

Mais savez-vous que le meilleur chirurgien plasticien du monde se nomme Quark Xpress ou Photoshop ? Ces logiciels lissent, effacent les erreurs, les défauts, estompent les vapeurs ou les humeurs... vous ne voyez plus qu'un mannequin inerte à la  plastique parfaite. Seul défaut : il n'est pas en vie. 

Et c'est à celà que vous voulez ressembler ?

Pas moi !

Et lisez sur mon visage, mon histoire. 

La vérité ne compte pas. Ou si peu !

Nous scientifiques, assènons des vérités comptables du genre "il faut 5 fruits et légumes par jour" ou "le chocolat ne contient pas significatiment de nutriment". Mais si votre sentiment vous dicte que 3 fruits et légumes, c'est bien assez ? Et si votre corps vous dicte "oui, le chocolat est plein de bonnes choses pour moi". Alors qui a raison ? La science ou la tête ?

Regardez, à propos du seuil de pauvreté : les experts se battent pour compter les pauvres. Les uns estiment qu'ils le sont à partir de moins de 2 $ / jour quand d'autres estiment qu'un seul  $/ jour constitue le cap.

Pour l'OMS, le seuil de pauvreté est égal à 60 % du revenu médian du pays. En France, c’est 817 Euros en 2005 pour une personne seule. En deça, vous êtes considéré comme "pauvre". Or, le tiers des Français considère qu’il a passé un mauvais moment dans son passé récent… et pense que le seuil de pauvreté est 1010 Euros / mois soit le smic. 

Les responsables de santé publique devraient sans doute donner plus de considération à ce que la tête peut imposer à la panse

Tu sais que tu vis en 2007 quand :

• T'envoies un mail à ton collègue de bureau juste à côté du tien
• T'as perdu le contact avec tes amis ou ta famille, parce qu'ils n'ont pas d'adresse e-mail
• Toutes les pubs télé ont une adresse web en bas de l'écran
• Tu paniques si tu sors de chez toi sans portable et tu fais demi-tour pour le prendre
• Tu te lèves le matin et la première chose que tu fais c'est de te connecter à internet avant même de prendre ton café
• Tu checkes tes emails plus de 20 fois par jour, parfois à 3 min d’intervalle.
• Ça fait des années que t'as pas joué au solitaire avec des vraies cartes
• T'as une liste de 15 numéros de téléphone pour joindre une famille composée de 3 personne

55 % des consommateurs français disent faire confiance aux marques quand elles font des allégations nutritionnelles... Est ce un bon score ?

La confiance est l'objectif su marketing relationnel, sensé entretenir entre vous et les marques un tissu serré : il est aussi sensé vous inspirer la fidélité. Et si je vous dis que ce sujet inspire de très nombreux chercheurs en marketing et sociologie ? Sujet qui vaut de l'or pour les marques et pour leurs agences de comm. Berry, Morgan et Hunt, Webster, Gummesson, Sheth et Parvatiyar, Buttle, Dubois et Aurier, et j'en passe.

Et ils ont appris à développer des astuces pour vous lier plus encore à la marque. Par exemple, quand on vous engage dans un jeu gratuit, l'objectif est de vous impliquer dans une relation. Lors du contact suivant, vous y adhérer plus facilement. En clair, quand vous faites un jeu gratuit sans obligation d'achat, avec l'espoir de gagner une bricole, vous retenez que la marque est sympa. Face à elle et ses consoeurs dans un rayon, vous la préfèrerez.

Et comme ça, les marques vont développer la confiance  interpersonnelle, la confiance institutionnelle, etc. etc.

Mais la confiance en matière d'alimentation joue bien plus que pour d'autres secteurs de consommation. En effet, si je vous dis que quelqu'un a craché dans le plat de viande, vous aurez toujours un doute en voyant un plat de viande. Or, quand vous achetez un produit de marque, jamais vous n'avez mis en doute la "propreté" du produit, ni le risque potentiel qu'il pourrait contenir... Et quand une crise arrive, c'est la panique : le benzène dans le perrier, la mort au rat dans le coca.... il faut alors des mois pour rétablir le lien et détruire la boîte noire...

La confiance : doit elle pour autant endormir votre sagacité  ?