Blog de Béatrice de Reynal

Les femmes ont plus de risques d'ostéoporose du fait de la perte de protection hormonale à la ménopause... mais ceci n'empêche pas de s'intéresser aussi aux hommes. une récente étude publiée dans l'Amrican Journal of  clinical Nutrition, une équipe montre les bénéfices de la consommation de lait enrichi en calcium et vitamine D chez les hommes de plus de 50 ans, qui présentent alors une amélioration significative et durable de leur densité osseuse.

Ce type de résultat avait déjà été présenté. Mais bien plus intéressant, l'étude montre que le bénéfice persiste un an et demi après l'arrêt de la consommation de ce lait ! Quand on sait que la moitié de la cohorte "> 50 ans" ne consomme que 600 mg de calcium contre les 1200 recommandés, ce n'est donc pas un béénfice négligeable !

Am Jour of Clin Nut 2008, vol 87, p 771-777

Merci à NUTRINEWS 

Du moment qu'il y a du pain, et sous prétexte que ça se mange rapidement, les mangeurs sont persuadés que le sandwich est non miscible dans l'équilibre alimentaire.

Quelle erreur !

Le sandwich à la parisienne (baguette fraîche garnie de quelque chose) reste une des propositions de repas les plus équilibrées. Ps i vous mettez beurre rillettes ou beurre saucisson, mais  crudités oeufs thon, salade jambon beurre, fromage et salade... sont des propositions parfaites. Finissez par une pomme, toute simple, ou un dessert fruitier ou laitier. Au repas suivant, misez sur les légumes, les fruits, et encore des laitages.

Vous ne le savez peut être pas : certains sandwiches apportent une portion de légumes comme préconisée par le PNNS : sandwich crudité, tomate mozza, etc.

Contrairement  aux idées reçues, le célèbre jambon beurre n'est pas une aberration. Accompagnez le juste d'une tomate ou d'une pomme.

Biensûr : on n'en met pas beaucoup. Encore que les grands chefs font des petites salades d'herbes aromatiques. Alors vous voyez ! Et certains plats sont très très riches en herbes. LE vrai taboulé (fait de menthe et persil ciselés, auxquels on ajoute juste une poignée de boulghour).

Tout le monde sait que les herbes aromatiques font un assaisonnement idéal car pas salé et pas gras. Pourtant, on n'y pense pas toujours. Alors aujourd'hui, c'est la pleine saison des herbes-faciles-à-utiliser, comme l'estragon, la ciboulette, le cerfeuil.... 

Mais moi, je vais vous conseiller un truc : utiliser les herbes aromatiques en abondance car elles sont riches en goût, en couleurs qui donnent  de l'appétence, mais aussi, en vitamines et en polyphénols, autant de substances naturelles antioxydantes protectrices.

Et utilisez aussi un filet d'huile - de colza par exemple, pour sa richesse en acides gras essentiels -  car cette huile va rendre plus profitable certaines vitamines ds herbs (les caroténoïdes) et du plat que vous agrémentez, probablement.

Bon appétit