Blog de Béatrice de Reynal

Quand je vois sur le marché que les pommes d'Argentine sont à 2,3 Euros le kilo et les pommes de France à 3,5 Euros, quand je vois que le raisin du Chili est à 3,6 Euros quand celui de l'automne dernier était 3 fois plus cher venant de France, je me dis : le pétrole n'est vraiment pas assez cher.

 Idem pour le vin : le vin Sud Africain est vendu moins cher que le prix de production du vin de Bordeaux.... aille aille aille !! Comment allons nous vendre nos productions ?

Mais j'ai quand même une question : combien touchent nos producteurs français lorsqu'ils produisent à 3,5 euros la pomme ou  6 euros la bouteille de vin ? Et combien touche le Sud Af ou le Chilien ? Quel niveau de vie ont ils grâce à leur travail ?

Sont ils autant protégés socialement que nous le sommes (SS, chomage, allocations logement, éducation gratuite, etc.) ? S'ils n'ont rien, alors il y a une leçon à tirer : comment se fait il qu'un bénéficiaire des systèmes sociaux français ne comprend pas qu'en achetant à vil prix des productions de l'autre bout du monde, il contribue à la chute de son propre système, à la non-protection des salariés du pays lointain, et subséquemment, à la pollution de la planète ?

Savez vous que pour porter en avion 10 kg de raisin, il faut dépenser 5 litres de kérosène ? 

Alors qui est perdant là dedans ? 

Certains consommateurs pensent qu'il n'y a "plus rien dans la compote", puisque - justement - elle est cuite. Non seulement il n'y a plus de vitmaine, mais plus de fibres non plus !

Une diététicienne m'a même écrit il y a peu pour prétendre  que dans la pomme crue, il y avait 4 g de fibres (!) et seulement 1 g dans la compote (!).

Pomme OGM alors ? Car une pomme classique, en moyenne en France apporte 2,1 g de fibres (source : CIQUAL, USDA, SOUCI) et une compote peut en contenir de 2,1 g à 1,8 g...

Autant dire qu'on ne perd pas de fibres, sauf quand on fait la compote en pelant la peau. Donc, la cuisson n'altère pas la teneur en fibres. Ce que vous mettez en termes de fibres se retrouve après cuisson.

Qu'en est il est vitamines ?  La pomme n'apporte pour ainsi dire pas de vitamine C. Alors n'espérez pas en retrouvez après cuisson. Non !

Mais elle apporte un peu, beaucoup ou passionnément de polyphénols, ces antioxydants précieux qui protègent les tissus. Avant ou après cuisson, la teneur est la même. Strictement.  La cuisson "ne tue pas" les polyphénols de la pomme.

Alors, plutôt que de vous faire un vélo, mangez des pommes, et des compotes : un peu de tout, c'est encore ça qui est le mieux.

Merci 

Le lait : de plus en plus attaqué, alors qu'il est conseillé par les Nutritionnistes d'en consommer 3 portions par jour. Remettons une couche dans la polémique ou si vous préférez, une louche d'huile sur le feu.

Non : le lait n'est pas un poison. Loin s'en faut. Ceux qui me citent  les veaux ou les Japonais ne sont que des observateurs peu doués d'acuité.

Il faut bien comprendre que chaque peuple a cherché à s'adapter à son environnement.  Les Japonais, par exemple, vivent depuis fort longtemps de produits végétaux et marins. Ils ne sont pas adaptés à une nourriture abondamment riche en calcium comme nous le sommes ici en France.

de fait, ils ont appris au cours des siècles à épargner ce minéral (aussi présent dans les arêtes de poisson) : leurs pertes quotidiennes en calcium sont bien moindres que les nôtres.

Mais nous, pauvres Français, habitués à manger des laitages, nous ne savons pas retenir le calcium : il nous en faut donc tous les jours.

C'est ainsi que les besoins des uns n'est pas comparable aux besoins des autres.

En France, nous avons besoin de près d'un gramme de calcium par jour. Sinon, les pertes calciques sont supérieures aux entrées, et vers 50 ou 60 ans, on risque l'ostéoporose. Cette maladie est l'une des plus couteuses à notre société.

A tous ceux qui déconseillent de manger des produits laitiers, sans savoir, sous prétexte qu'on peut faire comme les Japonais, sachez que vous avez alors une très lourde responsabilité à assumer : celle de fourvoyer des personnes et de les entaîner ers des pathologies lourdes, handicapantes, douloureuses, et onéreuses pour tous. 

Alors faites ce que vous voulez, mais par pitié, limitez les dégâts et gardez vos mauvais conseils pour vous seuls.