MiamMiam -

Certains consommateurs pensent qu'il n'y a "plus rien dans la compote", puisque - justement - elle est cuite. Non seulement il n'y a plus de vitmaine, mais plus de fibres non plus !

Une diététicienne m'a même écrit il y a peu pour prétendre  que dans la pomme crue, il y avait 4 g de fibres (!) et seulement 1 g dans la compote (!).

Pomme OGM alors ? Car une pomme classique, en moyenne en France apporte 2,1 g de fibres (source : CIQUAL, USDA, SOUCI) et une compote peut en contenir de 2,1 g à 1,8 g...

Autant dire qu'on ne perd pas de fibres, sauf quand on fait la compote en pelant la peau. Donc, la cuisson n'altère pas la teneur en fibres. Ce que vous mettez en termes de fibres se retrouve après cuisson.

Qu'en est il est vitamines ?  La pomme n'apporte pour ainsi dire pas de vitamine C. Alors n'espérez pas en retrouvez après cuisson. Non !

Mais elle apporte un peu, beaucoup ou passionnément de polyphénols, ces antioxydants précieux qui protègent les tissus. Avant ou après cuisson, la teneur est la même. Strictement.  La cuisson "ne tue pas" les polyphénols de la pomme.

Alors, plutôt que de vous faire un vélo, mangez des pommes, et des compotes : un peu de tout, c'est encore ça qui est le mieux.

Merci 

Le lait : de plus en plus attaqué, alors qu'il est conseillé par les Nutritionnistes d'en consommer 3 portions par jour. Remettons une couche dans la polémique ou si vous préférez, une louche d'huile sur le feu.

Non : le lait n'est pas un poison. Loin s'en faut. Ceux qui me citent  les veaux ou les Japonais ne sont que des observateurs peu doués d'acuité.

Il faut bien comprendre que chaque peuple a cherché à s'adapter à son environnement.  Les Japonais, par exemple, vivent depuis fort longtemps de produits végétaux et marins. Ils ne sont pas adaptés à une nourriture abondamment riche en calcium comme nous le sommes ici en France.

de fait, ils ont appris au cours des siècles à épargner ce minéral (aussi présent dans les arêtes de poisson) : leurs pertes quotidiennes en calcium sont bien moindres que les nôtres.

Mais nous, pauvres Français, habitués à manger des laitages, nous ne savons pas retenir le calcium : il nous en faut donc tous les jours.

C'est ainsi que les besoins des uns n'est pas comparable aux besoins des autres.

En France, nous avons besoin de près d'un gramme de calcium par jour. Sinon, les pertes calciques sont supérieures aux entrées, et vers 50 ou 60 ans, on risque l'ostéoporose. Cette maladie est l'une des plus couteuses à notre société.

A tous ceux qui déconseillent de manger des produits laitiers, sans savoir, sous prétexte qu'on peut faire comme les Japonais, sachez que vous avez alors une très lourde responsabilité à assumer : celle de fourvoyer des personnes et de les entaîner ers des pathologies lourdes, handicapantes, douloureuses, et onéreuses pour tous. 

Alors faites ce que vous voulez, mais par pitié, limitez les dégâts et gardez vos mauvais conseils pour vous seuls. 

On peut affirmer sans crainte d'erreur qu'un petit qui voit le jour dans un milieu défavorisé augmente significativement le risque d'avoir, dans un avenir proche, un avenir incertain.

Chips, soda et TV sont le tio gagnant pour un élevage du bébé de batterie.

Surtout si vous suivez ces quelques règles simples :

• Inutile d'attacher vos bébés pour éviter qu'ils ne se dépensent ou qu'ils ne se musclent. Mettez-les devant la TV allumée sur un programme pour enfants, en mettant le son et la luminosité à fond.

• N'utilisez plus d'entonnoir gaveur : ça froisse la SPA. Il suffit de mettre à disposition un bol de nourriture avec les caractéristiques nutritionnelles suivantes  = plus de 20 % de lipides et plus de 20 % de sucre ou mieux, de sirop de glucose.

• N'oubliez pas les boissons : le soda, c'est vraiment l'idéal. Il fait de la place et autorise un meilleur gavage, sans peine pour vous.

Mais attention : un bébé de batterie risque de se fragiliser car il ne voit plus le soleil ni le grand air. Pensez à lui donner des traitements antibiotiques dès la première coulure de naseau. Au moins 3 à 4 fois par hiver.

Et voilà le travail ! En moins de quelques mois, vous aurez un bébé de batterie magnifique avec les dimensions prévues : 40 kg à un an ou même plus selon son pédigree !

C'est ce que THE ECONOMIST  appelle "croissance organique dans le cadre du développement durable" En effet, ces kilos là, ils ne les perdront JAMAIS.

C'est la saison ! Pas un magazine qui ne parle de régime... Et vous savez pourquoi ? Parce que le spécial maigrir du printemps constitue le meilleur tirage de l'année... jusqu'à 30 % de ventes en plus si le titre est bien accrocheur, du genre "perdrez 5 kg en une semaine", par exemple.

Mais si vous êtes raisonnable... du genre "retrouvez votre poids de forme en 3 mois", alors là vous êtes sûr de ne rien vendre du tout ! Alors la créativité des journalistes est totalement débridée pour ce N° spécial : tout est permis,  avec ou sans éthique. "je travaille moi" disent ils alors que nous, nutritionnistes, les critiquons.

Et c'est vrai que si un journaliste ne rentrait pas dans ce jeu-là, il perdrait rapidement sa place ou l'opportunité d'en avoir une. Alors ? A qui la faute ? Aux patrons ? Mais le patron final n'est -il pas... justement le client lui-même ? Celui qui marche dnas la combine, et qui marche chaque année ?

Donc je, tu, elle, nous sommes responsables de ces écarts d'éthique nutritionnelle.

Alors puisque c'et la mode, je vous propose de boycotter les spéciaux régimes. BOYCOTTER.

 Mais je sais aussi qu'une femme n'écoute plus rien ni personne lorsqu'il s'agit de perdre du poids ou d'effacer une ride. Son QI tombe au niveau de celui d'une palourde..... ce qui fait les choux gras de la presse féminine, de quelques annonceurs et de quelques charlatans - toujours les mêmes - qui s'enrichissent à votre détriment.

Ethique et régime sur internet ou dans la presse : voici des mots qui sont absolument non miscibles.

Mais qu'est ce qu'il y a dedans ? Dit la pub !

Que du bon lait et des noisettes, avec une pincée de cacao.... Vous l'avez reconnue ? La célèbre pâte brune.... elle occulte le fait que sa composition est pour plus de la moitié des ingrédients faite de graisses et de sucre.... Les noisettes, c'est pour la gloire et le lait, pour mémoire.

"Tout le monde le sait que c'est du gras et du sucre" ... affirment ils. Ah bon ? Vous le saviez vous, en regardant cette publicité là, qu'il y avait - BIENSUR - d'abord du gras et du sucre ?

Merci de m'écrire pour me donner votre avis : je transmettrai aux auteurs de cette... ommission 

Le cholestérol, un doux nom qui fait vendre encore plus que "vitamines" ou "foie gras en bloc" ! Et le filon, il est en or massif !

Pauvre cholestérolémiés... vous voici la cible de commerciaux ultra motivés. On vous met du "scientifique" par ci, du "institut pasteur" par là... et vous, vous êtes juste un peu moins riche et tout aussi cholestérolémié qu'avant.

Le cholestérol est une substance naturelle que l'on trouve dans le sang de tous les hommes. Et même dans celui des femmes, et même dans celui des enfants. Dans un sens, tant mieux, car le cholestérol sert à fabriquer le cerveau, certaines hormones... et ça suffit à notre bonheur.

Ce pauvre cholestérol est devenu le bouc émissaire, tout simplement parce que des chercheurs ont montré qu'un taux de cholestérol élevé dans le sang pouvait être lié à un risque de survenu d'accident cardio-vasculaire. Une simple prise de sang, donc, peut permettre de situer rapidement un individu vis-à-vis de ce risque. Pratique.

Et sous ce prétexte, ce pauvre cholestérol est devenu aussi sexy que la peste. On le chasse, on l'évite, on le bannit. Certains vont même jusqu'à souhaiter ne plus avoir du tout de cholestérol.  (!! bravo !! les neurones vont être contents !!)

Mais le cholestérol n'est qu'un indicateur :  il permet d'indiquer rapidement les sujets pour lesquels il faut apporter un diagnostic plus précis, des autres. Si vous éliminez l'indicateur, vous éliminez la chance qu'on puisse un jour vous détecter un risque de pathologie.

C'est con ça : faire régime pour diminuer votre cholestérol, puis mourir parce que - du coup - on n'a pas pu vous diagnostiquer !

 Ah c'est con !!

Vous avez vu la dernière pub de VIE Knorr ?

Une fiole couvre 50 % de vos besoins quotidien en vitamine C.... vous trouvez çabien vous ?

Mais le même volume de "pur jus d'orange" - n'importe lequel, même pas besoin qu'il soit frais - apporte 100 % des besoins quotidiens en vitamine C ... avec seulement la moitié de calories...

Cherchez l'erreur !

Et oui : VIE apporte deux fois plus de calories que le même volume de coca, et moitié moins de vitamine C que le même volume de jus d'orange.....

Non pas que l'éthanol mis dans le moteur soit buvable, non. Mais pendant qu'on fait pousser du colza ou du maïs pour faire de l'énergie pour les moteurs, qu'est-ce qu'on mange, nous ?

Et en Afrique, en Amérique du sud et ailleurs : pourquoi meurent ils ?

... lire la suite

Et oui ! Mars est le mois des giboulées.... et ça tombe, les conneries et les usurpations nutritionnelles, à grand seau !

Vu à Dietecom, le salon des diététiciens, une brochure offerte par le syndicat des volailles française : "de la volaille 5 fois par semaine" et pourquoi pas ?  Et oui ? Pourquoi 5 fois par jour aussi ?!!

Et puis au MEDEC, Mac Do succède à Nutella... on va apprendre aux médecins qu'on peut manger "gourmand" tout en se faisant du bien. Ben voyons !?

Suffit-il qu'un médecin parle à d'autres médecins pour leur faire avaler n'importe quoi ?  Malheureusement, la réponse est "oui"... Ainsi, l'argent est encore le nerf de cette bagarre là. trouver un médecin en mal de microphone ou/et d notoriété, payez le et il dira exactement ce que vous voulez ... parfois, pour certains sujets, vous aurez un peu de mal à trouver, mais patience ! Vous trouverez la perle rare.

Alors tartinez la volaille 5 fois par jour de Nutella et trempez le dans votre bain de friture McDO et hop ! Santé et longévité assurées. 

a propos d'antioxydants

Aux études épidémiologiques et recherches scientifiques avancées publiées ces dix dernières années à propos d'antioxydants, les journalistes ont traduit la substantifique moelle en une formule laconique mais directe : les antioxydants, c'est anti-rides. Et plof. 20 ans de boulot réduit à leur plus simple expression. Il y a de quoi démoraliser un bataillon. Aujourd'hui, l'idée a fait son chemin aussi vite que de la poudre mise à feu. Alors les polyphénols, la lutéine, le lycopène, les antocyanes, l'acide ellagique, l'acide chlorogénique, les vitamines A, C et E sont anti-rides. Question : de quelles rides parle-t-on ? De celles de l'estomac ou de celle du bas du dos ?

Pauvres fruits ....
SDF jusqu'à ce que le PNNS pose ses yeux bienveillants sur lui.
Et là, tout d'un coup, tout le monde les exploite, comme des esclaves rentables qu'ils sont devenus !

Dans une céréale du matin, dans une biscotte, dans un ketchup ! Mais si ! Et même !! même dans un petit suisse coloré en rose. Le rose symbolisant la mort de la fraise. Oubliant la belle couleur de la fraise écrasée, qui n'a rien de rose.

Ces usages homéopathiques des fruits n'anoblissent rien ni personne : ni la préparation plus ou moins comestible dans laquelle ils sont - pauvres lilliputiens - noyés, ni les mangeurs qui en garderont un bien mauvais souvenir.

Remettons les fruits à leur bonne place : en haut de l'affiche, et en "one man show", "a capella", sans fard ni déguisement.
Pur, quoi !

Et s'il faut une pincée de sucre pour qu'ils soient encore meilleurs, alors allons y pour cette pincée de sucre ... 

Le programme des conférences du Médec sur la nutrition est réjouissant !
Je me pose vraiment la question : les médecins (qui n’y connaissent pas grand-chose en nutrition) vont-ils apprendre des choses objectives avec ce genre de « conférences » ??
Cela ressemble plutôt à de la publicité ! A peine déguisée d’ailleurs…
 
24 conférences dont quelques « parrains » sont :

-         Le fast-food Mc Donald’s : Le fast-food est-il incompatible avec l'équilibre alimentaire ? (sisi, vous allez voir ! Tout va vous être expliqué par leur directeur commercial !)
-         Les biscuits LU : Comment améliorer le petit-déjeuner des Français ?
-         LU (2 fois nommé) : Le goûter dans la pratique quotidienne :  la place du biscuit
-         LU (3ème fois !) : Etiquetage alimentaire : l'exemple LU
-         Les huiles Lesieur : Le gras dans tous ses états : regards croisés d'experts
-         Ferrero (Nutella et Kinder !!! et oui !)  : Education alimentaire : quel lien entre plaisir et santé ?
-         Danone : Le lait fermenté probiotique au L. casei defensis : quelle place en pratique quotidienne ? Nouvelles données
-         Le Centre d'Informations des Charcuteries - produits Traiteurs : L'alimentation équilibrée enseignée aux patients : liste rouge ou tableau noir ?
-         Les compléments Forté Pharma : La fin de 50 années de régimes hypocaloriques - Apports d'un index minceur de nouvelle génération : le SLIM-Data (slimness with the lowest index of metabolism)
-         Coca-Cola : Que boivent les Français ? Comportements, données de consommation et conseils pratiques
 
Ces marques sont-elles les plus légitimes pour parler de d’alimentation « équilibrée » aux MEDECINS ??
Les seuls intervenants de l’agroalimentaires qui se manifestent sont loin d’être ceux qui incarnent l’équilibre alimentaire ! Que veulent-ils prouver ? Quel est leur but exactement ?
 
Autre question intéressante : sur quoi se base les organisateurs du Médec pour faire leur programme ?

Sur les $$$$$$ ?

Tu parles d'éthique ! 

Géraldine Foyal, Nutritionniste et scandalisée par ce programme 

Et pourtant, le Guide des Bonnes Pratiques de L’ANIA (le supra-syndicat des industriels de l’alimentaire) précise bien que lorsqu’on met un ingrédient en avant sur un emballage, la représentation du fruit doit être proportionnelle à la quantité mise dans le produit. Donc, si vous vendez un foie gras truffé, l’image de  la truffe ne doit pas recouvrir l’emballage, mais donner une idée aux consommateurs de son importance pondérale dans l’image….

Que dirait un Martien en voyant les emballages des yaourts aux fruits ?  Pour sûr, que ce sont des pots de fruits !!
Regardez cette marque qui montre sur son emballage … que des fruits entiers, beaux et couverts d’une délicate rosée ! Comme ils sont abondants et juteux ! « Plein de bons fruits ! »

 Pourtant, il n’y a que… 11 à 12 % de fruits dans le pot. Et quels fruits ?

Le logo qui précise « bienfaits nutritionnels »… ah bon ? Lesquels ? Aucun : c’est précisé dans le tableau de composition nutritionnelle. Ces yaourts ne contiennent pas assez de fruits pour en avoir les bienfaits –ni  antioxydants,  ni vitamine, ni fibres (il y a 0,4 % de fibres, soit entre « que dalle» et « pas grand chose »), …

Alors quand on a rien à dire, plutôt que de se taire, on préfère mettre « bienfaits nutritionnels » dans un joli logo…

Suffisamment flou pour que la répression des fraudes ne vous tombe pas dessus.

Mais heureusement, Zorrrro Miammiam est arrivé !

Et c'est AUCHAN qui le dit, sur ses petites bouteilles de jus concentrés de fruits et légumes. Et AUCHAN a bien raison.

100 ml de jus de F&L, ça ne peut pas faire plus d'une demie portion, contrairement à ce que prétend Knorr Vie (je rappelle que dans certains pays, ils osent indiquer "50 % de vos besoins en F&L, donc 2, 5 portions !!!)

ALors ? Est ce que AUCHAN est pariculièrement bien informés et raisonnables côté marketing nutritionnel ou est ce Knorr qui est ............. ?

Remplir les pointillés  

... lire la suite