Blog de Béatrice de Reynal

 La cuisine suit des modes qu’on est, a priori, très contents de découvrir. Mais très vite, en même temps que certains nous les assènent avec beaucoup de médiocrité, elles nous sortent par le nez.

• Marre des macarons ... à tous les coins de rue. Hermé, Fauchon ou autre, on en a marre.

 • Marre des saveurs mélangées en dépit du bon sens. Le macaron "tarte tatin" ou le yaourt "crème brûlée". Le chocolat "piment et anis" ou "curry et crevette"....  Moi, je veux du chocolat saveur chocolat.

• Marre du stylisme « Cro Magnon ». Marre de magner sur des morceaux des lauzes, des ardoises ou des pierres taillées. C’est beau, certes, mais la sauce coule et à porter, c’est impossible !

• Marre des chefs qui se prennent pour des Picassos, gigantesques tableau de porcelaine où se perdent trois petites crottes indéfinissables, entrespacées de virgulettes de sauces incertaines, toutes différentes, ce qui vous enlève toute possibilité de discernement.

• Marre des dinettes. Marre d’avoir de multiples petits morceaux de plat servis dans une dinette de poupée, sans début ni fin… L’attente du principal devient lancinante.

 • Marre du snobisme culinaire. Marre de monter en épingle les épluchures de légumes oubliés, la queue de bœuf, même effilochée, la sardine à l’huile même millésimée. Le tout, vendu au prix du caviar !

• Marre de la cuisine moléculaire. Les additifs sont bannis des consommateurs mais sont les chouchous des gastronautes. Les alginates, très peu pour moi, même si c’est Adria qui me le dit et Thys qui me le démontre.

•  Marre des bloggeurs qui ne parlent de ce qu’ils ont raté ou de ce qu’ils vont bientôt vomir. On n’a rien à faire de leurs expériences personnelles. Journalistes gastronomiques, revenez !! 

• Marre de ces émissions de cuisine faites par les téléspectateurs. Même si ça permet de faire des émissions vraiment pas chères.

• Marre d’avoir comme toute garniture des pâtes et des frites. Les légumes se limitent à des haricots verts en boîte ou une mauvaise iceberg bien fade. Ce n’est pas ça, les légumes !

• Marre d’avoir toujours le même fond de sauce dans tous les plats. Le "bruit de fond" made in Unilever. Vive l’aventure des papilles !

• Marre de la « crusine » : on met au pinacle tout ce qui est cru, y voyant là la préservation de toutes les vertus quasi métaphysiques ou divines des aliments. Au détriment du simple bon sens qui vous souffle que c’est la cuisson et le feu qui ont permis la distinction entre l’homme et le singe.

• Marre de ces coureurs « de petit marché » dont l’essentiel de la camelote vient de Rungis par camion frigo. Marre de ces pseudo gourmets qui confondent « pain » et « paul », « boulanger artisan » et « terminal de cuisson ».  

• Marre de constater que l’innovation gastronomique, la créativité artistique n’est plus faite à Paris, mais à Tokyo, Madrid, Helsinky, Londres ou Dallas…..  Marre de voir que les Français sont comme des autruches, à faire cocorico la tête dans le sable. Dépassés. Ils sont dépassés !

• Marre de lire que la France est le 2^e marché de Mac Do en termes de rentabilité. Et plus gros consommateurs de Whisky que de Rhum ou de Cognac.

• Marre de voir que les Français se détournent des fromages au lait cru parce qu’ils sont trop chers ! Ils préfèrent la baguette industrielle parce qu’elle est vendue chaude, et le cordon bleu par ce que c’est pratique. Poilane est mort.

• Marre de voir tous ces Orphelins culinaires : pas de transmission mères filles… Certains mangeurs sont de vrais orphelins. Incultes. Sans racines alimentaires (dépourvus de racines alimentaires)