MiamMiam -

Avec plus de 650 smoothies lancés en 2006, on prédisait déjà un bel avenir aux fruits préparés. Au SIAL, les fruits sortent gagnants, se mariant, parfois, à des légumes pour un smoothie légume/fruit (tomate fraise), dans un yaourt (céleri-ananas ou épinard pomme, délicieux) et la betterave devient la reine de la fête (plus de 1270 produits avec de la betterave sont sortis depuis 2006 - Source INNOVA)

Les "super fruits" sont légions : l'açai, le noni ou la canneberge : dans un roulé aux cranberry (RIANS) ou dans une boisson spéciale femme enceinte (LUNA de VITAGERMINE), dans des Compotées avec gros morceaux (ANDROS).

A suivre...

Et les plus raves sont les plus « in ».
Mousse de rutabaga ou confit de brocolis, sucré salé de navet et chantilly de panais… vous n'échapperez plus aux légumes.
Une école de design culinaire s'est emparé du sujet pour présenter de nouvelles façons de présenter les légumes séduisants.
Celui qui voyage pourra rapporter dans sa musette des idées vertes : des légumes en julienne pour asseoir vos papillotes de crustacés, des duxelles de racines pour assortir vos viandes blanches, des dés de trucs pour décorer tous vos plats. Après le must des gazpachos, les verrines multicolores pour cocktail paresseux, voici les roulades de cucurbitacées farcies de trucs sympa, les pieds dans l'huile d'olive et saupoudrage de graines rares.
N'oubliez pas les pousses exotiques - tout pousse - piquantes décorations qui font toute la différence.

Nous devons manger plus de légumes : ce n'est un secret pour personne. On nous rabâche ça de toute part… Que ce soit devenu un casse-tête d'en faire manger à nos chères têtes blondes… admettons (encore que les petits pots soient plus » carottes poulet » et « épinards saumon » que « steak-frites »).
Mais est-ce si compliqué de faire manger des légumes aux enfants qu'il faille, comme le poulet et le poisson, les enrober de panure ? Knorr (Noisette de légumes) et d'Aucy (Chouette des Légumes en nuggets) nous ont sorti des produits qui n'ont de légumes que le nom. On espérait un retour au naturel…c'est pas gagné !!
Quelqu'un y connaît-il quelque chose ?
Après nous avoir fait faire la chasse au gras, puis au sucre, réhabiliter le bon gras, puis les bons sucres, nous avoir recommandé l'équilibre, les fibres, les antioxydants…. Voilà que les grands pontes de la nutrition ne parlent plus que de plaisir !
Après nous avoir fait culpabiliser toutes ses années rien qu'à l'évocation d'un carré de chocolat, nous avoir privé de tout orgasme gustatif , on vient nous dire que manger c 'est avant tout se faire plaisir …
Rabelais doit bien se marrer !

Cela semble parfois difficile voir insurmontable quand des souvenirs vous gâchent la soupe. Les rutabagas de guerre de ma Grand Mère, le mou (poumon) de la vieille pauvre, les épinards de la cantine (épinards façon bouse de vache), les betteraves de la cantine encore (sanguinolentes et assassines, mais avec toute la saveur d'une serpillère)... alors faire quand on vous parle de navet, de poireau, de gros légume...
Pour qu'ils soient bons et savoureux, un légume ne doit pas voir d'eau. Sa cuisson doit être quasi virtuelle : un wok, une pôele, un nuage de vapeur tout au plus.
Des courgettes ? En rondelles dans une poêle chaude 3 à 5 mn puis vous laisser finir de suer hors du feu.
Des poireaux ? Mis en vapeur 5 mn sous pression. Pas plus.
Ecourtez les temps de cuisson, vous gagnerez des ruban bleu, cher cordon.