MiamMiam -

On dit que le sucre fait grossir, que la pomme éloigne le médecin pour toujours et que le beurre donne du cholestérol. Est ce vrai ? Comme la totalité des diktats que l'on lit à droite et à gauche ? Chacun y va de son affirmation sévère, pleine de suffisance et d'autorité.... le lait donne le cancer, le fenouil rend intelligent et le kiwi est le fruit le plus riche en vitamine C...

En nutrition, qui a raison ? 

Tout le monde et personne, car vous n'avez là que le début de la phrase. On n'a conservé des déclarations.... que ce qui était "formidable", laissant le "banal" dans le fond de la gorge de celui qui le disait....

Tout est vrai, en somme, mais juste un tout petit vrai. Le fond de la vérité est resté dans l'air.

Reprenons.

Le sucre fait grossir... quand on le mange avec des graisses (frites, crèmes glacées ou desserts, chocolat, caramel au beurre ). Mais tout seul, le sucre ne peut pas faire grossir.

La pomme éloigne le médecin pour toujours : si on mange un fruit frais par jour au début du siècle, on réduisait le risque de pathologie. Mais pour qu'une seule pomme puisse éloigner le médecin pour toujours, il faut impérativement bien viser. 

Le beurre donne du cholestérol : à condition d'en magner une sacrée dose par jour, cuit de préférence. Ce qui marche ausi pour toute sore de graisses, y compris végétales.

Le lait donne le cancer : non. Mais trop de produits laitiers gras comme beurre, crème, fromages gras, associés à la consommation degraisses végétales saturées augmente votre risque de cancers.

Le kiwi n'est pas le fruit le plus riche en vitmaine C, mais c'est, et de loin, celui qui a la meilleure attachée de presse. Le supplante : le cassis, la goyave, le poivron, certains choux.... le persil

Bilan sous forme de digestif : ne lisez pas n'importe quoi. 

 Pour séduire, il est important de sentir bon. NOn pas bon comme "agréable", mais bon comme "conforme à ce qu'on peut rêver ou attendre". Je parle des brocolis ou de la tare à la banane, bien sûr. Ainsi, une bonne odeur de banane caramélisée fait saliver , bien plus que si elle sentait juste la banane. 

L'odeur participe donc de l'effet d'attraction produit et recherché à la fois par le mangeur et par celui qui le fournit. Les marketeurs, donc. 

Côté imagination, les industriels du secteur des arômes sont bien dotés. Ils ajoutent un arôme "bois brûlé" à la sole de la pizza afin qu'elle done l'impression d'être cuite dans un four à bois. Une délicate odeur artificielle est identifée comme "océanique" et assaisonne, bien sûr, les produits qui veulent s'octroyer une parenté marine.  

 Aujourd'hui, la mode est aux super-fruits... ces petits fruits rares et exotiques, très denses nutritionnellement.. mais un peu inmangeale tant ils sont sûrs, acides ou amers.  Alors on ajoute un arôme "superfruit" pour  accentuer l'effet santé de telle ou telle recette.

Le bonheur des papilles a besoin d'odeur. Le cerveau a besoin de preuves sensorielles pour gober ce que le marketing lui raconte. 

Parfois, une idée passe et hop ! On l'attrape au vol. Et dans ce geste, parfois, on n'en attrape qu'un bout.

Et souvent, c'est le mauvais bout.

On attrape le début de l'idée, mais on laisse le sens s'envoler... dommage.

Ainsi, "le sucre est mauvais"....... "quand on en mange trop". Mais la fin de la phrase n'intéresse personne, alors elle a finit par s'évanouir dans les nuages. mais en fait, pourquoi mangez vous trop de sucre ? Est-ce que je mange trop de moutarde, moi ? Ou trop de saucisson ? Alors pourquoi mangeriez vous trop de sucre ?

.....Dormir les yeux ouverts et vivre les yeux fermés ?

Pourquoi les boissons sucrées sont à limiter ? Parce qu'elles sont riches en sucre et qu'il faut donc les boire avec discernement. Un peu comme vous buvez du vin : un verre, ça suffit. 

j'entend déjà maugréer les creusois qui aiment bien les boissons fermentées... Mais justement : si vous considériez une boisson sucrée comme du vin, peut-être en buveriez vous moins ? Et sans doute auriez vous dit à vos enfants qu'il faut en boire raisonnablement.

Car aujourd'hui, les enfants ignorent que les boissons sucrées se boivent dans les moments de fête et de partage, avec les amis ou la famille, comme on boit l'apéro. Eux, ils boivent ça comme de l'eau.

Et justement, ce n'est pas de l'eau !