Blog de Béatrice de Reynal

Alors que nous rêvons tous de poissons grillés délicatement sur un feu vif, la réalité est bien toute autre... le poisson préféré des Français reste le poisson carré plein de chapelure, au point que son nom "poisson" laisse à désirer. Nomme -t-on "poulet" les nuggets qui font la célébrité d'une enseigne yankee bien connue ? Non.

Aussi vous propose-je de dénomminer ce carré pané de "carré de panure fourrée poisson". Encore que - cette appellation ne sied qu'à certains d'entre eux seulement. En effet, la plupart contiennent une "purée de chair de poisson et d'autres ingrédients non marins comme la fécule, le blanc d'oeuf ou autre, susceptible de prendre la place d'un aliment noble et cher - le poisson - afin de préserver non pas les qualités nutritionnelles de quoi que ce soit, mais bien la marge du fabricant.

En effet, rares sont les carrés de panure fourrés poisson qui contiennent du filet. D'ailleurs, ce serait bien donner de la confiture aux cochons puisque mal entouré comme ça,  mieux vaut y mettre des mets moins dignes.

Le ponpon, ce sont les carrés  qui contiennent... du blanc de calamar. Ce n'est pas à proprement parlé du poisson, mais ça fait vraiment illusion. Attention aux adeptes de religion qui n'admettent pas ce genre-là.

Encore une fois, mieux vaut lire les étiquettes...