MiamMiam -

Les pesticides sont utiles pour .... éviter limaces, moisissures, insectes en tout genre... mais que deviendrait la plante ans pesticide ? C'est tout simple : rien. Un tas de brun verdâtre pourri.

On essaye d'utiliser la lutte intégrée (coccinelle, insectes, oiseaux...) mais ça le préveint pas tout.

Alors, France, pays agricole s'il en est, voilà France complètement contaminée par les pesticides en tout genre. Deux études récentes le démontrent.

La DGCCRF a diligenté la première et rendue publique fin avril. On y lit que seulement 6 % des fruits et légumes analysés ont des teneurs en pesticides dépassant la limite maximale de résidus (LMR).

L'Ineris a fait la 2e étude qui indique que les enfants franciliens sont exposés à des pesticides variés, dont certains interdits depuis plusieurs années, alors que leurs parents ne sont pas professionnellement exposés, au point que 70 % d'entre eux ont des urines qui en contiennent.

Les produits les plus sensibles sont les poivrons, les aubregines et les lentilles. A contrario, les produits les moins contanminés semblent être les endives, les carottes, les tomates et les salades en général.

5,5 % des fruits, seulement, sont non conformes, essentiellement fraises, poires et mandarines.

Finalement, ces résultats semblent indiquer que les producteurs sont sur la bonne voie pour améliorer la qualité des produits.  

La planète, la terre, la biodiversité, tout ça, ça fait causer. Et ça fait vendre aussi, come nous l'avons voir.

Nous développons donc un éco-esprit prêt à tout pour verdir tout ce qu'il touche, mange ou boit.

Plusieurs méthodes innovantes existent pour donner une ombre verte aux produits de grande consommation, je veux dire que le BIO se suffit-il plus ?  :

• Les "Carbon foodprints" ou empreintes carbonne, une 'addition carbonne" que l'on vous fiche devant le nez comme une information que vous comprenez. Mais 0,4 g, c'est beaucoup ? Pas beaucoup ? Combien ça coûte de fumer une cigarette ? Et puis quoi ? Le carbonne, c'est naturel, non ? 

Alors le gaz carbonique, c'est très naturel.  

• Food or biofuel ? On nous vend ça comme une alternative, et certains ont même été jusqu'à accuser les biocarburants d'être responsables des disettes actuelles. Mais les spéculateurs, eux, ils sont ravis ravis. Ils vont pouvoir se faire des marges de yankees sur du bête blé, quand ils ne gagnaient plus rien l'an dernier dessus.

• L'eau, le climat : tout le monde vous le dira. Les cyclones, les raz de marée, tout ça, 'est la faute au réchauffement.

Ben voyons. Alors cessez de vous agiter et de réfléchir : vous réchauffez la planète.  

 La solution ? On va vous la servir dans peu de temps, comme Zorro. Des plantes qui vont sauver le monde et le refroidir, même. Des plantes sélectionnées pouvant  résister à de l'eau polluée, voir sans eau du tout ou presque. Des sortes d'hybrides capables d'avoir une teneur adéquate en protéines , de la vitamine A contre la cécité, du fer contre l'anémie, du calcium contre Nestlé. 

Ne cherchez plus : ils existent. Les OGM que vous mangez déjà depuis 15 ans. 

Bientôt, vous verrez, ils sauveront l'humanité ! 

Le poulet, comme tous les volatils, fait son gras sous sa peau... j'en connais d'autres !

Première bonne nouvelle : la viande de poulet est presque toujours très maigre, le gras à côté. Il peut donc se voir, s'enlever au besoin. Quant à la peau, elle a toujours un capiton graisseux plus ou moins  épais, et plus ou moins réticent à la cuisson. Par exemple, un poulet rôti sur une lèche frites perdra sa graisse à la cuisson. Sa peau est alors croustillante et peu grasse : un régal !

Mais un poulet cuit dans son plat, au four, qui plus est, additionné de matières grasses, sera toujorus très gras, à la fois dans sa chair qui sera comme confite, et par sa peau qui n'aura pas fondu.

Entre le premier et le second, vous pouvez avoir plus de 100 à 200 Kcalories de différence par portion. Une paille !!

Alors la peau, oui si.

Bon dimanche  "poulet rôti purée" !

Le lait : de plus en plus attaqué, alors qu'il est conseillé par les Nutritionnistes d'en consommer 3 portions par jour. Remettons une couche dans la polémique ou si vous préférez, une louche d'huile sur le feu.

Non : le lait n'est pas un poison. Loin s'en faut. Ceux qui me citent  les veaux ou les Japonais ne sont que des observateurs peu doués d'acuité.

Il faut bien comprendre que chaque peuple a cherché à s'adapter à son environnement.  Les Japonais, par exemple, vivent depuis fort longtemps de produits végétaux et marins. Ils ne sont pas adaptés à une nourriture abondamment riche en calcium comme nous le sommes ici en France.

de fait, ils ont appris au cours des siècles à épargner ce minéral (aussi présent dans les arêtes de poisson) : leurs pertes quotidiennes en calcium sont bien moindres que les nôtres.

Mais nous, pauvres Français, habitués à manger des laitages, nous ne savons pas retenir le calcium : il nous en faut donc tous les jours.

C'est ainsi que les besoins des uns n'est pas comparable aux besoins des autres.

En France, nous avons besoin de près d'un gramme de calcium par jour. Sinon, les pertes calciques sont supérieures aux entrées, et vers 50 ou 60 ans, on risque l'ostéoporose. Cette maladie est l'une des plus couteuses à notre société.

A tous ceux qui déconseillent de manger des produits laitiers, sans savoir, sous prétexte qu'on peut faire comme les Japonais, sachez que vous avez alors une très lourde responsabilité à assumer : celle de fourvoyer des personnes et de les entaîner ers des pathologies lourdes, handicapantes, douloureuses, et onéreuses pour tous. 

Alors faites ce que vous voulez, mais par pitié, limitez les dégâts et gardez vos mauvais conseils pour vous seuls. 

Marre, marre, marre !!

De ces publicités pour des produits gras et sucrés, qui cachent leur médiocrité nutritionnelle derrière un beau verre magique !

Car il suffit d'un beau verre de jus de fruits constellé de rosée pour vous faire avaler n'importe quelle saloperie ! Et on vous dit que "c'est l'assurance d'un petit déjeuner sain" , ou "plein de bienfaits"...

Moi, je dis que c'est malhonnête.

Les frites, elles, ne disent pas que sur un plateau, avec un verre d'eau, elles sont meilleures.

Alors vivent les frites 

De nos jours, pour être sûr de râter une recette, il suffit de la suivre pas à pas et gramme à gramme.

D'ailleurs, les livres de recettes sont si précis qu'ils ne laissent nulle place à votre imagination culinaire. Alors bêtasse : suis mot à mot ce qu'il est écrit et n'ouvre ta bouche que pour avaler ce que tu as préparé.

Alors que les recettes de ma grand maman, c'est autre chose !! Tenez : sa recette de tarte à la banane : mélanger beurre et farine avec un demi verre d'eau. Mettre la confiture de banane à la vanille et cuire.

Plof.  Inratable.

Une autre, la recette des galettes moussache : mettre un peu (sic !) de farine moussache avec du sucre (mais pas trop, resic) et battre avec deux blancs d'oeuf. Cuire à four doux. Plof.

Entre les lignes, les cuisinières auront compris qu'il fallait un peu de bicarbonate, et un peu d'huile, mais là, vraiment pas trop !! 

Alors : à vous la blanquette râtée à l'ancienne ! 

Trop facile de décider que le salut est dans le pinard ! Même si Noé est mort imbibé à 400 ans, il n’a rien démontré et derrière lui, les générations de picolos n’ont pas encore su porter la preuve scientifique que le vin rendait éternel.

Le paradoxe français a beau dos ! On lui attribue ce qui nous arrange. Les viticulteurs, le vin. Les fromageurs, le fromage. Les panificulteurs, le pain. Les foiegratins, le foie gras.

Les gastronomes et autres hôteliers, la bonne chair.

La puissance antioxydante du vin est directement fonction de la variété de vignes cultivées, du sol, du mode de récolte, de la façon de presser, de filtrer ou non, d’élever le vin… et surtout, de la barrique !
Neuve, de bois de chêne pédonculé français, de Tronçais ou la rigueur, du limousin, et vous voilà, délicieux paradoxe français, plein d’éléments protecteurs.

Tout le monde le sait : les fruits sont riches en vitamine C et la vitamine C est extrêmement fragile.

Les légumes, non.

C'est pour ça qu'il faut presser les fruits directement au fond de sa gorge si on ne veut pas  que "ça ne serve à rien". Mais les légumes, on s'en moque ! On peut en faire de la soupe, ils sont bons, de toutes les façons..

Billevesées. 

Encore une idée reçue qu'il faut kamikaser.

Il y a autant de vitamine C dans un "pur jus d'orange" en bouteille que vous achetez en magasin au rayon frais, que dans le même poids d'orange. La vitamine C n'est donc pas si fragile que ça ? 

Lorsque vous cuisez du kiwi ou des oranges, il y a encore une majeure partie de leur vitamine C dans le plat - selon la température et la durée de cuisson, cette quantité peut être de 80, 70, 60 % ou moins si vous les laissez 3 heures dans le four.

D'ailleurs, c'est pour ça que la soupe est bonne pour la santé : elle a presque tous les atouts des légumes avec lesquels on l'a faite.

Alors : pourquoi les légumes restent-ils bons après cuisson, mais pas les fruits ?

C'est le mystère de la stupidité humaine. 

Alors cette semaine, faites vous un gratin de fruits rouges : ça compte dans le décompte "5 par jour" 

Ce que tu manges se voit sur ton visage !

Tout le monde sait ça ! Non ?

Le nez rouge, les joues rebondies et coupe-rosées indiquent une alimentation riche en vasodilatateurs. Les tissus sont marqués par les stigmates d' une extra chaleur importante et fréquente. L'alcool peut être impliqué dans ce processus, mais pas seulement.

Un visage ridé comme une vieille pomme, très finement cisaillé, un peu terne indique une déficience en certains acides gras et une trop fréquente exposition à des toxiques ou à des éléments délétères comme le vent ou le soleil...

Et ça se soigne, ça ?

Oui ! C'est l'objet de la dermonutrition. Et vous allez en entendre parler avec de plus en plus de détail dans ces pages, sous peu.

Pour le moment, pensez à boire bien plus d'eau encore, à manger davantage de fruits ou de légumes sous quelle que forme que ce soit, crus, cuits ou en jus. Soignez aussi vos apports quotidiens en acides gras essentiels comme l'acide alpha-linolénique et l'acide gamma linolénique... donc dans l'huile de colza par exemple, et dans l'huile de bourrache pour le 2ème.

Et à demain pour la 2e leçon. 

Les frites sont des pommes de terre cuites dans un bain d'huile. Elles sont donc gorgées d'huile (à différents degrés selon le type de pomme de terre, la température de l'huile et le temps de cuisson).

La mayonnaise c'est aussi de l'huile.

Alors c'est une drôle d'idée de rajouter de l'huile à de l'huile !

Nutritionnellement aussi c'est une drôle d'idée.

Pour vous donnez une idée : 100 g de frites c'est en moyenne 245 kcal et 11 g de lipides. Ajouter 2 belles cuillères à café de mayo et vous triplez l'apport en gras.

La même quantité de ketchup n'apporte que 0,1 g de lipides et 5,5 g de sucres. Comme quoi le ketchup, ce n'est pas si mauvais.

Alors aux amateurs de mayo frites, préférez la version frites ketchup, ou la version "chou fleu mayo"

Au choix 

Nos besoins en vitamine C sont d'environ 110 mg / jour. Un peu plus pour les fumeurs.

Notre organisme n'a pas besoin de plus, et surtout, n'est pas capable d'assimiler plus de vitamine C dans la journée.

Or, lorsqu'on prend des comprimés de vitamine C, on avale en une seule fois entre 500 mg et 1000 mg (soit 1 g) de vitamine C.

Une telle quantité est inutile : la quasi-totalité sera excrétée par voie urinaire.

Pourquoi alors les industries pharmaceutiques commercialisent-elles des comprimés si concentrés en vitamine C ?

Une chose en sûre, si vous voulez faire une cure de vitamine C, misez sur les fruits et légumes, ils sont largement suffisants pour vous apporter la dose naturelle dont vous avez besoin dans la journée.

Prendre 1 g de vitamine C ne vous sert à rien : votre organisme n'est capable ni de l'absorber, ni de le stocker !

Ah si !! ça fait marcher le commerce !