MiamMiam -

Viande ou soja

On connaît tous le prix de la viande en termes d'énergie : la vache est un des chaînons finaux de la lignée trophique. Donc côté protéines, on ne peut pas faire plus coûteux. OK.
Mais la viande n'est pas faite que de protéines.
Elle apporte du fer de grande qualité biologique, que le soja ne peut supplanter

Bon, mais me direz-vous : il y a des papous à viande et des papous à soja. Point ?

Mais alors pourquoi la plupart des "burgers" et autres "steaks" sont composés pour moitié de soja, un peu à notre insu puisque - biensûr - tout est fait pour ressembler à de la viande ?
ça vous étonne ? Vous qui achetez des steaks hachés surgelés ou pas, lisez les étiquettes. Si c'est du pur boeuf, c'est clairement affiché sur la face principale. Sinon, c'est d'abord du soja....
Alors, pas de fer....

Il n'y a pas de fraude, puisque la liste des ingrédients précise bien la composition du "steak" et vous y lirez que le soja est parfois l'ingrédient principal . Mais la loyauté, elle, est absente, car tout est fait pour se fondre et se confondre dans les emballages de steaks hachés...

Où est l'éthique ?

Comem quoi on peut être "dans la loi" mais loin de l'éthique !

Par Miammiam, Mercredi 16 Avr 2008 à 05:36 GMT+2 dans mais qui veut la peau de nutella ? (article, RSS)

Vos commentaires

1 Le Mardi 29 Avr 2008 à 06:12, par Miseducation

En tant que végétarienne pour raisons scientifiques (je suis biochimiste), je me suis bien documentée sur la nutrition et les mythes qui entourent le consommation de viande. Concernant cet article, je voudrais juste préciser que beaucoup d’aliments végétaux se révèlent beaucoup plus riches en fer que la viande, le poisson et les oeufs. "Les lentilles apportent, à quantité égale, plus de fer absorbé que certaines viandes et poissons". Ces données sont d’autant plus intéressantes qu’elles sont extraites du livre du Dr Bourre, écrit à la gloire de la charcuterie et donc a priori peu enclin aux préceptes du végétarisme (Bourre JM., Le vrai savoir fer..., Editions du Rocher, 1996, p. 52).
Des découvertes récentes ont amené divers organismes consacrés à la santé à s’interroger sur les valeurs standards recommandées de fer, qui ont été établies sur des gens qui mangent de la viande. Reflètent-elles vraiment un idéal à atteindre, compte-tenu des inconvénients maintenant connus d’une surconsommation de fer, ou tout simplement un état de fait ? Les recherches de l’Office fédéral allemand, comme celles de l’Institut des sciences de l’alimentation de l’Université Justus de Liebig de Giessen, révèlent que si les femmes végétariennes ont un taux de fer et d’hémoglobine plus faible, aucune conséquence clinique ne peut être démontrée, et qu’un niveau plus faible de fer dans le sang est plus sain (Rottka H. und Thefeld W., Gesundheit und vegetarische Ernährungsweise, Antropometrische und biochemische Messdaten im Vergleich zu Nichtvegetariern, Aktuelle Ernhährungsmedizin, 14, 1989, p. 32-39).
pour en savoir plus : www.animauzine.net/Vegeta...
Je pense que nous devrions tous prendre de la distance avec le mythe voulant que les produits d’origine animale sont riches en fer. En tant que nutritionniste, vous ne devriez pas désinformer les gens de cette façon, cependant vous faites de votre mieux, et en général du bon boulot. Bravo tout de même.

2 Le Mardi 29 Avr 2008 à 11:15, par miammiam

Et non : vous avez mal lu. les lentilles ne contiennent pas plus de fer assimilable que les viandes (en général). Est ce la foi qui vou fait lire ce que vous souhaitez comprendre ?
Une choe est sûre : un organisme en besoin ou en carence - de fer par exemple - assimilera bien mieux le fer qu'un autre qui a déjà son quantum. Ne soyons donc pas ayatollah.
Mais précis.

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