Quelques vérités à propos de calories
Les calories : certains n'ont que ce mot là à la bouche ! Elles représentent non plus une mesure thermique de la combustion des aliments mais une bombe à retardement que l'on évite d'accumuler.
Alors on compte les calories, on les égrenne comme un chapelet, on les instille contraints et forcés par un appétit esclavagiste. Et plus on les compte, plus on les décompte. Et on se force à monter une marche de plus pour dépenser 5 calories supplémentaires...
Mais non. Ce n'est pas du tout comme ça que ça marche.
Les calories sont une mesure donnée par un calorimètre (!) dans lequel on a placé un aliment et que l'on brûle pour savoir combien il restitue d'énergie lors de cette combustion. Une calorie étant l'énergie nécessaire pour faire passer un gramme d'eau de 4 à 5 ° C. On mesure donc une chaleur dégagée.
Aujourd'hui, on fait bien plus simple.
On mesure la quantité de protéines et de lipides d'un aliment, de cendres et d'eau, et par différence, on calcule la quantité de glucides. Pour l'énergie, on estime d'un gramme de protéine ou de glucide apporte 4 calories, un de lipide 9, un d'alcool 7.
Mais dans le corps, ce n'est pas du tout comme ça que ça se passe. Quand Paul mange 10 grammes de glucides, il en tire 40 calories alors que Pierre en tirera seulement 20 mais Jean 60....
Pourquoi ? Parce que Jean a des besoins impérieux ; parce que Jean a eu un passé nutritionnel tumultueux et qu'il "profite" de toute calorie ingérée ; parce que Pierre n'utilise pas tous les aliments qu'il avale...
Un groupe d'individu aura donc une efficience nutritionnelle disparate.
Est ce pour autant ridicule de compter les calories que l'on mange ? Pas forcément. Mais considérer que 5 calories sont importantes - NON.
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Marie-Claire dit | Quelle horreur, la nourriture contient des calories ! c'est méchant , ces bestioles. |
Phil dit | ok très intéressant, mais alors... pourquoi, comment, why, la faute à qui... |
Miammiam dit | Il faut comprendre que les calories sont une mesure thermique. Les "calories physiologiques" sont encore inconnues : elles expliqueraient pourquoi Jean peut tirer deux fois plus d'énergie d'un même aliment que Paul. |
marie dit | je suis une obsessionnelle du comptage des calories, et cela ne m'a jamais effectivement permis de maigrir malgré un rationnement à 1600 calories par jour... ceci dû comme tu le dis à un "passé alimentaire tumultueux", d'ailleurs je continue, je compte les calories et de ce fait j'en profite pour continuer à manger n'importe quoi du moment que je rentre dans mes calculs de calories autorisées... un sacré effet pervers.... |
ley/diana dit | bonjour, |
Miammiam dit | Le plus souvent, le glutamate de sodium se trouve dans bien des produits formulés, salés, comme par exemple : soupes déshydratées, plats cuisinés, sauces.... on le trouve sous "glutamate" ou monoglutamate de sodium |
Archi dit | C'est donc crétin de se nourrir de calories... ne devrait on pas tout simplement se nourrir de saveurs ? |
Archi dit | C'est donc crétin de se nourrir de calories... ne devrait on pas tout simplement se nourrir de saveurs ? |
Archi dit | Inutile de compter les calories..... alors il faut se fier à son estomac !? ça me va ! |
Arachnides dit | Moi, je compte les mouches : 30 Kcalories la pièce. Et j'en mange autant que je veux... |
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