La bagarre du petit-déjeuner a commencé avec l’invasion de ces drôles de croquettes américaines sucrées… Des céréales, soit-disant – ce mot suffit-il à les justifier ? Des céréales, elles n’ont pas les atouts : ni les fibres, ni les vitamines, ni les minéraux, ni les antioxydants. Et ce ne sont pas les 11 vitamines synthétiques et 4 minéraux chimiques dont on les a aspergées qui vont leur donner plus de sens nutritionnel. Ça non.
En fait, ces croquettes sont des sortes de confiseries caramélisées, souvent grasses, faites à partir de lointaines céréales très très bien raffinés, blanchies, malaxées, extrudées… Essorées. Les pauvres.
Mais encore plus pauvre est le mangeur. Car leur croquant – un effrayant crounch – a bien du mal à cacher leur vacuité. Il ne dure que quelques millisecondes, puis la croquette se désintègre dans votre bouche. Incroyable implosion.
Ce triste artifice ne satisfait ni le palais, ni les papilles, ni l’estomac qui a besoin de consistance pour assurer les besoins de l’entrain. Le problème est le déséquilibre entre le sucre, si avidement aspiré par le sang gourmand, et le reste – protéines, glucides complexes, fibres – inexistants. Autant boire un bon sirop de sucre.
L’effet sur le niveau d’énergie disponible est faible et décevant. Après deux heures au plus, l’estomac vide réclame pitance ; Le sang, vidé de son sucre par ce trop de sucre , appelle et installe la faim. La vraie. Celle qui vous fait gargouiller le ventre, celle qui vous papillonne les idées, celle qui vous fait regarder la pendule avec désespérance.
Ah mangeur ! Si tu avais écouté ta maman, ta grand-maman et celles qui les ont précédées !! Elles t’en auraient préparé des tartines, pour ta forme et ta santé. Pas de « céréales » dans ces tartines-là. Non. Mais du bon pain fait de bon blé . Riche de tout ce qui fait l’homme droit et sa tête posée dessus !
Ajoute du beurre et de la confiture, pour te faire souvenir que le bon goût et le plaisir doivent te guider dans ta recherche d’équilibre nutritionnel.
Et toi passant, dès demain, choisis du bon pain, tartine-le de beurre et de confiture et trempe-le dans ton bol. Tu seras heureux jusqu’au déjeuner.
Par Miammiam, Vendredi 28 Mar 2008 à 05:28 GMT+2 dans Coup de gueule d'une affamée (article, RSS)
Vos commentaires
Le Mercredi 7 Mar 2007 à 14:07, par Babar
Et des bonnes tartines avec du bon Nutella, c'est mieux que les céréales ??
Le Jeudi 8 Mar 2007 à 16:12, par Miam
Du coup, ça me donne envie de me faire de bonnes tartines demain matin! ^^
Rôôô, tu as bien raison, rien ne remplace du bon pain! Surtout quand il est encore chaud! :D
Le Mardi 13 Mar 2007 à 07:39, par Acapulco
résolument tartines. Cest vrai qu'avec 3 tartines confiturées dans le corps, on tient facilement jusqu'à 2 heures !!
On ne pourrait pas faire un cours de tartines dès la maternelle ??
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 10:38, par hmiam
sur les céréales, je suis OK.
mais pour les tartines pas trop. Le matin, je préconise plutot des aliments variés, très variés...c'est d'ailleurs le meilleur moment de la journée pour manger de la charcuterie (pas très français, je sais). petit déj devrait normalement être le moment de faire le plein, tranquillement....jus de fruits frais, produits laitiers, pain, 1oeuf maxi, charcuterie et boisson chaude digeste (pas de café, trop lourd à digérer).
Le Jeudi 15 Mar 2007 à 07:26, par acapulco
Salut Hmiam
Tu peux bien manger ce que tu veux le matin, et c'est ça qui est chouette. Hier, dans une conférence petit déjeuner, une nutritionniste nous a dit que le matin, un petit déjeuner de roi permettait de réguler l'équlibre de la journée. ça donne le ton. Si tu manges trop de charcuteries ou trop de graisses saturées, et bien tu le payes ensuite. Mais un peu de charcuterie le matin, surtout quand on a une grosse matinée, pourquoi pas ! Le tout, c'est de ne pas en manger à tous les repas !
Le Vendredi 28 Mar 2008 à 10:54, par katia
quel plaisir d 'entendre ce qui me paraît être une vérité : les tartines le matin !!! c 'est simple , vrai et convivial ; simples sont les alimants de base , vrais sont les céréales contenus dans le pain , le moins raffiné possible pour le blé ( "pain bis") et convivial pour le fait de faire sa tartine ou encore les préparer avec amour pour ses enfants ou pourquoi pas pour son conjoint. Bref vives les tartines !!! Heureuse de l 'entendre sur france inter et de le lire ici! Une consommatrice, mère , enseignante qui prône le retour aux choses simples.Katia St.
Le Vendredi 28 Mar 2008 à 12:00, par Bénédicte
Ca me fait sourire de lire le mot "croquettes" car c'est précisément le terme employé par ma tante cet été pour désigner les céréales du goûter de son petit-fils : "On dirait des croquettes pour chat " Néanmoins, mon petit cousin n'a fait qu'une bouchée de ses croquettes...
Quand la matinée s'annonce longue, j'ajoute une tranche de jambon et de fromage à mes tartines et le risque de syncope s'éloigne...
Le Vendredi 28 Mar 2008 à 16:01, par Le Mendiant
L’article commençait pourtant bien mais comme cela arrive souvent avec cette nutritionniste, nous avons de bonnes questions... et de mauvaises réponses !
« La tartine beurrée et confiturée, accompagnée de café au lait, n’est pas, et de loin, une panacée en matière de nutrition. Le pain blanc, les graisses saturées, les sucres rapides, la caféine, l’indigence vitaminique et minérale, ne constituent pas un exemple à suivre » pourrait résumer Jacques-Pascal Cusin, (Les petits déjeuners des grands de la diététiques, Editions Jouvence, p. 30)
Les céréales sont raffinées mais le pain, il ne l’est pas aussi peut-être ?
Même punition en effet que les céréales pour la farine complète avec l’apparition des meuneries modernes: sous prétexte que la farine raffinée se conservait mieux et facilitait le travail du pain (bref: était plus rentable !), meuniers et boulangers ont commencé à nous servir des pains joliment blanc mais déficients en vitamines et sels minéraux… L’adoption du pétrissage intensif dans les années cinquante a en outre entraîné, pour compenser la perte de goût, à une hausse de près de 50% de la dose de sel employée !
Bref, « Le pain blanc réalisé par la boulangerie « moderne » et « industrielle » peut-il encore être considéré comme un aliment ? Réalisé avec des farines raffinées, c’est-à-dire privées de leur son, le pain blanc est pauvre en fibres, minéraux, vitamines B1 et acides aminées essentiels. L’amidon du pain se digère vite et, sans présence de fibres, le glucose libéré passe rapidement la barrière intestinale et augmente rapidement la glycémie. L’index glycémique du pain blanc est de 75, celui du pain complet 50. Le pain blanc est à considérer comme un sucre rapide au même titre que les sucreries, avec les mêmes conséquences désastreuses sur la santé: hyperglycémies suivies d’hypoglycémie et de fringales ; il est à déconseiller à tous les diabétiques et à tous les candidats à la minceur ! » selon la diététicienne Brigitte Wattiez-Fichaux (dans le numéro de Biocontact de Janvier 2008 avec un excellent dossier sur le pain !)
Et ne parlons même pas de la confiture, constituée pour une bonne proportion de sucre raffinée...
Bref, si aborder la question du raffinage des aliments est une excellente idée, en restreindre la portée aux seuls céréales est une caricature et ne peut qu’entraîner à nouveau une confusion dans les esprits...
Salutations,
Le Mendiant www.lemendiant.fr
Le Vendredi 28 Mar 2008 à 22:17, par Arachnides
Oh Merde ! Revoilà le mendiant et sa médiocrité ! Et ses leçons ! Et son arrogance d'âne qu'il est !!! Oh ! Misère. Saint internet, fais le disparaître s'il te plaît !
Mais pas dans ma toile à moi ! Hein ?
Le Vendredi 28 Mar 2008 à 23:30, par edina
Mon petit déj préféré: 2 oranges (maltaises de préférence) pressées, 1 avocat, et la meilleure demi baguette du quartier: Miam!
Le Samedi 29 Mar 2008 à 13:41, par Arachnides
Moi, c'est deux mouches tartinées de nectar et un bol de lait
Le Dimanche 30 Mar 2008 à 14:26, par Sabinala
Le mendiant a bien raison: de quel pain parle-t-on? De quelles céréales parle-t-on?
Personnellement, les corn flakes (ex Kellog's) OU la baguette blanche ne me tiennent jamais au ventre jusqu'au déjeuner de midi! Mais si ce sont des céréales complètes (mélange de musli bio de préférence) ou du pain bio à l'épautre, là je carbure sans problème jusqu'en début d'après-midi... Alors définissons les termes. 
