Blog de Béatrice de Reynal

« J’ai du cholestérol » est une phrase souvent prononcée par ceux qui présentent en réalité un excès de LDL cholestérol sanguin. Car nous avons tous du cholestérol dans le sang et heureusement !

Et oui ! Le cholestérol est une substance naturelle indispensable à l’organisme. Il joue un rôle dans la structure de nos cellules ainsi que dans la fabrication de certaines hormones. Il construit le cerveau (ah ! Vous comprenez maintenant  ?)
On associe souvent le cholestérol à une notion de danger. Mais ce qui est néfaste, c’est l’excès de LDL cholestérol, donc d'un certain cholestérol, mais pas le cholestérol en lui-même.

Le cholestérol circulant dans le sang est toujours le même. C’est la molécule sur laquelle il est transporté qui diffère.
On distingue donc :
-    le cholestérol transporté par les molécules HDL (high density lipoprotein) qui est ramené au foie pour être éliminé. C'est le « bon » cholestérol.
-    le cholestérol transporté par les molécules LDL (low density lipoprotein) qui est conduit vers les cellules de l’organisme. Il est appelé « mauvais » cholestérol car c’est lui qui, en excès, peut provoquer une accumulation dans les artères.

Le taux de cholestérol sanguin correct se traduit donc par un équilibre entre les 2 trajets du cholestérol : celui qui arrive et celui qui part.

Mais il y a des risque d’excès
Lorsqu’on est « à risque », il faut surveiller son alimentation. Et pas seulement le cholestérol ! Car savez-vous que le cholestérol alimentaire ne représente que 25 % du cholestérol sanguin ? Les 75 % restants sont fabriqués par notre foie.

Pour maintenir un taux de cholestérol correct, il est conseillé d’éviter les aliments gras, particulièrement ceux qui sont riches en acides gras saturés (charcuterie, beurre, fromages, viennoiseries…), et de privilégier les graisses insaturées (huiles végétales), de manger des fruits et légumes à volonté et de pratiquer une activité physique régulière.

Tous les fruits et légumes sont exempts de cholestérol : le cholestérol est d’origine uniquement animale.

Les aliments les plus riches en cholestérol sont les abats, les œufs, le beurre, les charcuteries.  A éviter si vous êtes déjà limite ou hors jeu...

Pour les enfants en bonne santé, il n'est pas aberrant du tout de leur donner plusieurs oeufs par semaine. En revanche, dès l'enfance, il faut apprendre à préférer les aliments simples aux aliments sophistiqués ou gras comme les pâtisseries, charcuteries, plats cuisinés bon marché ...

 Dans le doute, consultez votre médecin