Blog de Béatrice de Reynal

 Il existe des tables très précises détaillant les besoins nutritionnels des différentes catégories de personnes.
Elles indiquent les besoins des uns et des autres dans les différents micronutriments. Par exemple, le besoin en vitamine C évolue de 10 mg par jour à 110 mg par jour selon l’âge…
Ces informations sont destinées aux professionnels de santé, pour des recommandations globales. Elles ne conviennent évidemment pas pour un individu particulier.
En effet, si les études épidémiologiques indiquent qu’en moyenne, un apport quotidien de 60 mg de vitamine C est corrélé à un statut sanguin correct, peut-être que pour un individu particulier, la moitié seulement conviendrai. Ou peut-être a-t-il besoin du double !

Il faut aussi comprendre comment sont établies ces recommandations : ne croyez pas que l’on ait pris des groupes de sujets, attachés pendant plusieurs mois, privés de différents nutriments pour vous ce qu’il se passe et établir les quantités minimales pour la survie. On n’a pas pu faire ça faute de volontaires.

Ce que l’on a fait est un peu la démarche contraire : on a étudié l’état de santé de la population française, mis en parallèle son alimentation, estimé ses apports en micronutriments et déclaré que c’était comme ça qu’il fallait continuer.
Donc, quand on propose de consommer 60 mg de vitamine C, on sait que les habitudes alimentaires françaises apportent en général cette quantité, et que c’est la quantité optimale moyenne.