MiamMiam -

Le thon rouge est menacé par la pêche excessive : ça fait longtemps qu'on nous le dit... et vous continuez à déguster des sushis ?

Honte sur vous !

A partir d'aujourd'hui : ceinture !

On boycote le thon rouge.

Les scientifiques les plus positifs estiment que dans dix ans, le thon rouge aura disparu.  Et les quotas de pêche sont toujours élevés, menés par les japonais qui les achètent à prix d'or. Mais c'est comme les pointes d'éléphant : à un moment, il faut y aller à la baillonnette. 

C'est le message du WWF aux distributeurs du monde entier.  

En France, Auchan, en Italie Carrefour ont décidé de suivre la consigne.

L'OMS nous alerte depuis plusieurs années, mais apparemment, ça n'émeut personne.
Le diabète, et en particulier le diabète de type II, est une pathologie dont l'incidence augmente, augmente, augmente... au point que les experts omsiens prévoient qu'elle sera la pathologie la plus importante en 2020 et la plus répandue.

Doit-on la considérer comme une conséquence logique à l'épidémie d'obésité ?

Pas forcément. Dans nombre de pays en développement, le diabète fait des émules, notamment sur des sujets qui ne sont pas obèses.

Serait-ce la consommation massive de sombres boissons gazeuses riches en sirop de glucose ?
Certains Nutritionnistes épidémiologistes notamment américains présentent des preuves scientifiques... mais le signal d'alarme reste muet.
Lorsqu'on met une population en contact avec un nouvel aliment, personne n'en peut prédire les conséquences.
Les Américains étaient-ils adaptés au Coca cola ?
Les enfants brésiliens ou mexicains sont-ils adaptés au sirop de glucose ?
Apparememnt, non. Ils sont parmi les populations les plus touchées par l'obésité infantile.

Tout comme les pigmées d'Afrique centrale n'étaient pas adaptés du tout à nous rencontrer, nous et nos virus meurtriers que sont la rougeole. Et avec notre whisky si dangereusement assassin....

Alors le diabète ? Maladie du siècle !

Mais tout le monde s'en fout ! 

Quand tout fonctionne, tout baigne : votr emari ne parle plus qu'à sa souris ; vos enfants sont scotchés à leurs consoles et font des guibguib incessants, et vous, peinarde, vous échangez quelques mails....

Et puis plaff !

Au moment où vous y attendez le moins, ça lâche lachement.

En plein dans une vidéo clip importante (au moment où l'avion s'écrase), au moment où vous attendiez une réponse urgente de totoche (combien de temps le gigot ?), bref !

Toute la maison est en émoi : "t'es sûr que c'est bien branché ?", "mais puisque je te dis que", "tyconnaisrien", "foumoilapai" et compagnie.

Le mari se transforme en yéti alcoolo-dépendant et fume par les oreilles.

Inutile de combattre. Vous êtes prête à demander et le divorce et une île déserte quand tout à coup "bling !" le sauveur de l'humanité est enfin au bout du fil. oui : du vieux fil. Celui sur lequel on a craché.

Et le "technical support " vous débloque le tout en 5 sec'. Peut importe la facture : votre mari était prêt à vendre le gosses et la voiture de toutes les façons. Alors c'est forcément une bonne affaire.  

Et oui ! C'est ça le progrès 

La nouvelle classe moyenne verte sera l’apanage des années 2005-2010 : la prise de conscience collective et individuelle  est partie des « franges marginales de la population » pour se répandre au cœur de la nation, traversant les générations et même, les catégories sociales.

Que l’on soit seulement «sensibilisé» ou plus complètement «engagé», nous prenons le pli des idées déjà très ancrées chez nos voisins d’Europe du Nord, Allemagne, Scandinavie, Suisse….
Les médias ont joué, dans cette propagation, un rôle fondamental, et réellement nouveau dans la dispersion des idées et des mouvements. L’impact du film « we feed the world » étant particulièrement important.
Il fait écho aux craintes et paniques ressenties par les populations, ébranlées par les catastrophes naturelles ou industrielles, les crises sanitaires et environnementales, mises en série méthodiquement par une presse toujours soucieuse de mettre en scène les évènements.

4 profils d’éco-centriques
Pour décrypter leurs comportements, les cabinets Allegoria et Eco&Co ont établi une typologie fine des éco-citoyens, en fonction de deux axes. D’une part, sont-ils mus par un intérêt purement personnel ou bien ouverts sur le collectif et la société ? D’autre part, sont-ils motivés par la recherche d’une qualité de vie ou réagissent-ils en opposition à un état de fait ? Une telle analyse permet de dégager quatre groupes d’individus :

•    les « éco-centriques » sont préoccupés par leur satisfaction personnelle et leur qualité de vie. A 40-60 ans, ils jouissent d’un fort pouvoir d’achat grâce auquel ils peuvent accéder à des biens porteurs d’une haute valeur ajoutée. Désignés par les termes « bobos » (bourgeois bohêmes) ou « radical chics », ils n’hésitent pas à monter dans leur 4x4 pour un pique-nique en forêt, en harmonie avec la nature, à quelques kilomètres de chez eux...

•    les « éco-actifs » visent eux aussi une qualité de vie supérieure mais pas seulement à titre individuel. Ces « consomm’acteurs » ou « alters » (qui veulent consommer autrement) de 30-40 ans sont prêts à payer plus ou à marcher plus pour le bien de la planète...

•    les « éco-révoltés » ont le même souci vis-à-vis de la collectivité, mais s’inscrivent dans une démarche d’opposition. Activistes, engagés dans des mouvements humanitaires ou écologistes, plutôt jeunes (20-30 ans), ils correspondent à la définition des « nonos », en lutte contre la société de consommation et ses méfaits.

•    les « éco-inquiets » appartiennent aussi à la catégorie des « anti » sans toutefois nourrir de préoccupations humanistes à l’égard de leurs prochains. Ces plus de 60 ans sont parfois appelés « nimby » (not in my backyard = pas dans mon jardin). Traduction : non à l’énergie nucléaire, mais surtout ne construisez pas d’éolienne près de chez moi.

 

Et le tout, c'est bien de ne pas être trop tenté ! Non ?

Allant de droite et de gauche, au nord et au sud, certains salons professionnels sont le point fort de rencontres entre spécialistes impliqués dans l’innovation : ils préparent les formulations de demain, véritable creuset des tendances. Décryptage.


Allégation et profils nutritionnels

    On ne parle plus que de ça dans les entreprises agro-alimentaires !  Combien d'allégation nutritionnelle et santé tomberont, lorsque les profils seront publiés, conditions requises pour avoir le droit de porter une promesse nutritionnelle. Même si la philosophie de la loi est connue, les modalités sont en cours de définition. La bagarre inter-filières est rude pour savoir qui aura le plus de voix pour impressionner les législateurs. La réunion des 11 et 12 octobre à Parme en a été le ring. Restera à évaluer les conséquences industrielles des décisions qui seront prises par le parlement.

    En attendant, les industriels innovent dans l’amélioration des profils nutritionnels : c’était le but recherché par les dirigeants, qui n’ont pas idée de l’imagination inouïe des entreprises de ce domaine. Remplacer le gras par des fibres. Limiter le sel sans préjudice pour le goût. Substituer le sucre par d’autres artifices édulcorants…
Les nanotechnologies ont, à ce titre, une place à prendre dans les process afin que les progrès en termes de formulation puissent faire un bond.


Contrôler l’appétit est le sujet préféré des.. .repas d’affaires entre professionnels du Food ! Obésité oblige ? Non : les biens portants, ceux qui ont les « 3 kg à perdre », veulent une alimentation plus efficiente. Fini les coups de barre, fini les fringales… Alors, côté appétit, on modère, on supprime, on s’en débarrasse !

Mais aussi, prévenir l'obésité de l'adulte, ce qui se fait dès l'enfance
Geler le vieillissement

    Serons-nous tous tricentenaires ? La dégénération des tissus et des fonctions physiologiques est le domaine le plus étudié dans le domaine de la nutrition et de la santé. Comprendre le phénomène pour mieux le combattre… mais surtout, trouver LA bonne solution pour freiner voir supprimer cette lente dégradation ? Ce qu’il faut bien nommer « Aging market » s’avère un filon en or massif.
Plusieurs experts viendront s’exprimer sur leurs thèmes de recherche, notamment Nizo Food research, et quelques universitaires bien sentis.
« Pinpointing the Most Promising Markets for the Aging Population »… c’est tout dire !


Aller à l'essentiel, mais y aller vite !
    En réaction à la consommation de masse, les plus jeunes générations se révoltent et "anti-consomment". Refusant de ressembler à leurs parents, ils veulent des non-produits industriels. Une fabrication "durable", une promesse pour l'environnement ou pour le bétail qui a la gentillesse de nous nourrir...

    L'écotourisme fait un tabac : ils partent suer sur quelques flancs montagneux et reviennent ravis d'en avoir bavé - "c'était la première fois" !
Un string écologique suffit parfois.  
    Pour autant, pas de concession possible avec le temps passé. On est quand même en 2007, et même si on cherche à passer plus de temps dans la cuisine, le dimanche, les autres instants de consommation sont quasi-instantanés. Un peu comme le refueling d’une voiture : fonctionnel, rapide, économique, efficace !

« Free from food ! »
C’est bien le souhait des hommes. Liberté toute relative, mais liberté quand même.

Back to the future
    En recherchant les produits de leur enfance, ils recherchent le bonheur de pleurer en toute nostalgie, l'authenticité ou du moins, ce qui peut s'en approcher. Le « Fait-main », l'artisanal, les petits producteurs... le cri de ralliement, c'est "petit et vrai". Et les innovations ne manquent pas dans ce retour en arrière…. Car aujourd'hui, c'est l'ère du "fait pour moi" L'ère de l'individualisme est arrivée : en réaction au marketing de masse, le mangeur veut des produits "faits juste pour moi". On connaissait déjà les jeans Levi's qui délave ses pantalons de manière à ce qu'il n'y en ait pas deux pareils. L'impression d'avoir une "série limitée" étant très valorisante. Maintenant, c'est la Toyata Scon qui est customizable à loisir, permettant de la rendre quasi unique pour vous ! Dans le domaine alimentaire, la tendance se développe, avec des produits industriels qui semblent faits pour vous seuls.

 Les nouvelles raisons d'avoir peur  
    Les scandales se suivent sans se ressembler, orchestrés par la presse qui se décarcassent pour « vous donner de nouvelles raisons d’avoir peur »… il faut bien que tout le monde vive ! Mais la confiance s'érode. Dans le siècle post-11 septembre, les consommateurs recherchent à maîtriser leur environnement. La translation vers des produits plus sains, plus sûrs, plus sécurisants, y compris le BIO, implique d'autres valeurs. Car la crainte ne fait que glisser d'un univers vers l'autre.

    Elle est maintenant plus insidieuse, plus diffuse. Plus de la moitié des Européens ne font pas confiance dans les allégations faites par les marques alimentaires. Une vraie crise de confiance ou un doute omni-présent ?

Food miles
Les choix alimentaires seront dorénavant faits selon deux chiffres assénés en facing des emballages : le nombre de calories (§ les cartouches de la CIIA) et le chiffre des food miles… Bref : c’est un « non-choix » que l’industrie s’apprête à nous faire faire. On choisira « ce qu’il y a de moins pire »…. Quel dommage de réduire les atouts des aliments à des simplicités aussi terrorisantes !


Sécurité des approvisionnements

    A mesure que les menaces de changement climatique se confirment, les acheteurs changent le braquet et cherchent à éviter une catastrophe : celles de la sécurité des approvisionnements.

    Le prix, mais aussi, la qualité des denrées se trouvent menacés.  L’impact sur le métier de PAIste est grand… il est temps de travailler sur ces questions et de trouver des solutions pérennes et…durables !
Le Food Climate Research Network (FCRN) travaille à évaluer les émanations de gaz carbonique des professionnels de l’alimentaire en Grande-Bretagne… savoir qui du pollueur ou du consommateur !

 Saisissez l'instant  "Être sur la balle" est devenu le symptome majeur de l'homme ou de la femme actifs, et dans le vent.  Le temps est la denrée la plus rare des marchés. Alors, le phénomène "Eat on the go" est passé n°1 des tendances en 2006, à égalité avec la santé. D’ailleurs, en 2007, eat on the go a entraîné la santé dans son sillage.  La santé pratique ! A découvrir absolument !  
 Nous sommes tous des VIP. A force de voir des stars sur papier glacé, des publicités vénérant les personnalités irréelles de beauté et de minceur, on se prend pour l'une d'entre elles. Tenez ! Achetez un chewing-gum Hollywood et tout soudain, vous avez les pieds dans l'eau et plein de copains bruyants qui chantent !  Marcher dans les cirques publicitaires qui sont légion, nous fera -t-il perdre la tête ?  
Quand l’ethnique supplante le folklorique
    Pour la première fois dans l’histoire de l’Humanité, on choisit ses aliments en fonction des autres !
Pour assurer un revenu correct à tel planteur de café, pour participer à l’érection d’un dispensaire, pour contribuer à mettre du beurre dans les nouilles du secours populaire…
L’exotique, qui relève bien plus du folklorique, est peu à peu supplanté par ces nouveaux modes de consommation. Pour les industriels, un nouveau filon s’ouvre devant eux.

Formuler en y mêlant de l’humanité. Vaste programme !

Alors que l'Asie et le Pacifique continuent à être leader dans le domaine de la nutricosmetique, les récents mouvements de ces marchés ont été perçus aux USA et en Grande Bretagne.
Le 8e des lancements en nutricosmétiques ont été réalisés dans ces 2 régions, alors que ce secteur y était quasi-inexistant.

La Chine, Taiwan et le Japon étaient déjà à des étapes avancées.

Voyons la boisson "Bio-Synergy's Beauty From Within" lancée au Royaume Uni, sorte d'eau aromatisée de jus de raisin, avec de l'aloe vera, du thé vert et des vitamines A, D et E... "pour hydrater la peau"

 La boisson de Nestlé "Day & Night" est un boisson avec du collagène, aromatisée à la framboise pour la nuit et au pamplemousse pour la journée...  La boisson prétend entretenir l'élasticité de la peau et l'hydratation

Le yaourt "Wimm-Bill-Dann" avec son Neo Beauty Aloe et Pêche est enrichi en minéraux, antioxydants et vitamines pour aider la peau les cheveux et les ongles à être beaux.

Un an après lde lancement d'Essensis de Danone, on ne peut que s'attender à voir se multiplier les offres dans ce domaine. Reste que leur efficacité ne peut être ressentie ou mesurée qu'en cure à moyen ou long terme. 

Il y avait les calories, maintenant, il y aura le carbone…. Et il faudra choisir entre ces différents barêmes.

Sustainability, carbon footprint, food miles, climate change

Acheter un produit BIO qui vient du bout du monde en avion ? Un non-sens. Manger des haricots verts passés par Roissy quand les Bretons écrasent le trop plein de chou-fleur ? Une hérésie.
Le coût carbone des aliments livrés dans nos assiettes, et ce que l’on nomme les « food miles » vont ils influencer nos choix alimentaires ?

Nous sommes devenus consomm’acteurs : après la génération « hard discounter, il fallait bien installer un peu de citoyenneté. Mais est ce de la citoyen-netteté !
Donner plus de sens à sa vie à travers ses achats, penser aussi aux autres, en plus de soi, raisonner à l’échelle planétaire et sur un plus long terme : c’est une façon concrète d’être humaniste, et de faire de l’humanitaire en jouant les docteurs sans frontière.
Les mangeurs du troisième millénaire conjuguent leur satisfaction personnelle et leur conscience collective.. reste à maîtriser le budget alimentaire.

Détecter quand on a faim ou soif, saisir ses sensations de satiété, faire le tri dans l'offre alimentaire que nous avons en face de nous, et pouvoir élaborer un composite nutritionnel adéquat... voilà où réside les clés de votre capital santé.

Acquérir la connaissance puis les capacités de gestion de l'équilibre alimentaire est un travail de tous les instants-repas, dès la plus tendre enfance. Mais puisque vous n'y êtes plus, précisément, dans l'enfance,  je vous propose quelques conseils pour vous faciliter la tâche.

Actuellement, si avez été élevé avec les habitudes françaises et si vous êtes actuellement sur le territoire, il est important de :

1- Respecter les horaires des repas principaux et ne pas grignoter entre ceux-ci. En effet, le cadencage des prises alimentaires signifie des sécrétions hormonales de faim/ satiété comme des sécrétions digestives. En déréglant cette "mise à l'heure", vous perturbez durablement votre physiologie.

2-  Respectez le rituel des repas : les gestes, la théatralité, la variété des mets... pour les mêmes raisons que ci-dessus

3-  Choisissez dans la mesure du possible des mets simples aux mets composites d'où vous ne savez trop de quoi ils sont faits, et pour lesquels votre organisme aura lui-même du mal à comprendre la composition fine.

 Ainsi, les anciens sont bien sages en prenant à la minute un repas simple fait de mets simples.

Bon appétit  

Est-il besoin d’avoir une cuisine à 30 000 Euros pour faire de la bonne cuisine ?

Il est des réussites financières qui m’épatent : les chaises blanches en plastique sont de celles-là (§ l’article qui leur est consacré). Les cuisinistes en sont une autre. Ce sont des catalogues entiers qui leur sont consacrés, des sites internet, et surtout, des magasins-hangars où tous les couples se ressemblent : madame exige ceci, cela, monsieur pince du nez, mais cette case-là est un passage obligé avant le divorce, qui suivra fatalement 5 à10 ans plus tard.

Alors ? Les cuisinistes vous font du « tout équipé », du « moulé » sur mesure dans vos murs, qu’ils soient petits ou grands … moyennant quoi, votre maison ressemblera à coup sûr à toutes les maisons de France et de Navarre. Sauf à la mienne...

Et c’est vraiment « tout équipé » : vous pouvez pas vous tromper ! Toutes les conneries sont clonées : Le frigo collé au four, le syphon de l’évier inaccessible, la hotte qui n’a pas de cheminée et qui transforme les mauvaises odeurs en bruit, et le célèbrissime ustensile ultra moderne que tout le monde voudrait… au choix :

• soit la machine à café qui mange des capsules et des $

• soit le robot ultra sonique, nicklé, qui trône comme une statue, mais que personne ne sait sortir de sa léthargie

 • soit un piano de pro qui coûte le prix d’une voiture.

Et tout ça pour nous cuisiner des trucs à peine meilleurs qu'à la cantine !

Payer prix d'or une cuisine pour des prunes ? 

Je vous avais déjà alerté sur les faiseurs de régimes.... eh bien ! En vue du printemps qui se profile à l'horizon, les nutritionnistes fleurissent. Et leurs régimes aussi.

 Voici un nutritionniste qui adore les caméras de télévision et qui veut multiplier sa clientèle en se faisant aider d'Internet. Alors hop ! Un régime par internet. Facile. Un peu cher mais pas plus que les autres, alors tout va bien.

 Un de ses clients vient se plaindre à moi : une jeune femme qui mesure 1,68 m et pèse 50 kg. Donc elle est déjà en dessous de son poids de forme. Et elle demande au docteur machin de lui faire perdre du pois "objectif 44 kg", soit un IMC de 15,6 (!! donc sous-nutrition notoire).

Et que lui répond il  ?

" D'après les infos que vous avez saisies, vous pesez 50 kg pour 168 cm, votre indice de masse corporelle (IMC) est donc égal à 17.7.
Dans le questionnaire, vous avez indiqué que votre objectif était d'atteindre le poids de 44 kg. Ce poids que vous visez est dans la norme admise pour votre taille. C'est donc une excellente décision pour votre forme et votre santé."

 Alors cette jeune fille va pouvoir, grâce au Docteur, devenir anorexique, comme elle le souhaite.

Mais que dit le conseil de l'ordre ? 

En tous les cas, moi, je dis NON : on ne peut pas faire de bon régime par internet. Ni pour grossir, ni pour maigrir.

 Et surtout, n'allez pas sur son site pour lui faire encore gagner de l'argent !

NB : bien sûr, la réponse que ce médecin a envoyé à la patiente est envoyée au conseil de l'ordre par l'avocat de la jeune fille en question.

Dès avant Noël, elle émaillait les vitrines des boulangers de ses rondelles dorées, comme si un OVNI avait égaré ses petits.

Et ça dure encore aujourd'hui : un mois de galette ! Lassant, écoeurant.

Inutile de vous dire que les rois mages n'ont pas connu les galettes, ni dnas le fonds, ni dans la forme. Qu'elle symbolise cette offrande, passe. Mais pourquoi dès avant Noël ?

La galette de rois ? C'est plutôt la galette des boulangers.

Une pâte feuilletée faite de beurre et de farine (ouf !) garnie de crème d'amandes (60 % de matières grasses) et de sucre. 

D'un point de vue nutritionnel, on n'a rien de plus riche en termes de pâtisserie. Alors à tous ceux qui ont échappé à l'indigestion durant les réveillons et agape de fin d'année : prenez garde ! Les pâtissiers tentent de vous achever !

Allez ! Commençons donc l'année par une bonne jaunisse, sous prétexte d'une tradition qui n'en et pas une !

Les polyphénols d uvin pourraient réduire les effets des graisses alimentaires.... c'est ce que met en évidence une étude publiée en ce début d'année et qui arrange bien les Français oenophiles dont je suis.

Sous la direction de Joseph Kanner (Department of Food Science - Volcani Center - Bet Dagan, Israel)  indique qu'il y a des liens positifs entre la consommation de vin rouge riche en polyphénols et la prévention cardiovasculaire, même si les mécanismes ne sont pas encore connus.

C'est déjà une bonne nouvelle, et nous, Français, le savions déjà.  La "protection" que procure ces polyphénols est donc bien réelle, à condition de respecter une limite de sécurité snas doute. Un verre ? Deux verres ? Une bouteille ? Peronne ne peut encore le dire.

Mais d'où viennent ces polyphénols ? 

Je vous entend déjà : le raisin.

Sans doute qu'il y a des polyphénols dans le raisin, ou plutôt, dans les raisins utilisés pour l'oenologie. Ces grains là ne  sont pas du tout les mêmes que le raisin de table.

Les raisins recherchés pour la vinification sont astringeants, acides et tanniques, riches en polyphénols.

Plus encore, ce sont les méthodes de vinification qui sont influentes sur la teneur en polyphénols des vins : un vin pressé macéré, des grains rouges, de préférence de certaines variétés, mais surtout, la fermentation et l'affinage en fût de chêne neuf, chêne de la Forêt de Tronçais ou du Limousin, et hop ! Là : vous avez un vrai vin bénéfique.

Les ellagitanins des mérains (bois de chêne) diffusent alors dans le vin et vous sont profitables.

Inutile de dire que les vins élevés en cuve inox n'ont aucun de ces atouts là.

Alors levons nos verres de vrai vin et buvons donc ce bon chêne, solide gage de santé et de longévité, à raison d'un verre ou deux par jour, max.

 Source: The FASEB Journal.
2008, Volume 22, Pages 41-46; doi: 10.1096/fj.07-9041com
"A novel function of red wine polyphenols in humans: prevention of absorption of cytotoxic lipid peroxidation products"
Authors: S. Gorelik, M. Ligumsky, R. Kohen, J. Kanner

Fini le 22 à Asnière… Fini le temps du Turbigo 22 02, des tonalités lointaines et incertaines, des sacro-saintes précautions qui étaient prises avant de « prendre le fil ». On y réfléchissait à deux fois avant d’oser déranger les gens chez eux.
Aujourd’hui, les enfants trouvent in congru d’avoir un fil à la patte quand on veut dire un truc à quelqu’un, qui soit-il et où soit-il.

Consoles de jeux, téléphone mobile, ordinateur... Les moins de 10 ans ne connaissent pas les téléphones à fil, ni les fax, et jugeront « vintage » un télex…

Puisque c’est si facile de parler à un écran, comment et pour quelle raison un enfant pourrait-il encore parler aux personnes qui composent son foyer ?
Thierry prend son portable pour joindre sa femme à l’étage… Il l’appelle d’ailleurs parfois 30 fois dans une journée, et au moins 10 fois. Le motif est parfois utile (n’oublie pas le sel), parfois futile…

Comment nous, parents, pouvons-nous adopter un bon modus vivendi et l’enseigner à nos enfants ?

Comment dire à un enfant de fermer sa console de jeu à table alors que son père est rivé au JT ?
Comment donner aux enfants envie de lire quand il y a au moins 10 possibilités de films à l’heure de la détente le soir à la maison ? Et si ce n’est pas un « bon film », c’est une star show, un Ford Bayard ou autre vachettes.

La boulimie des plus jeunes pour l’électronique les entraîne parfois – souvent – dans une spirale infernale, dans laquelle ils sont totalement coupés du monde. A ces instants là, vous pouvez leurs parler, les invectiver, les allumer…. Ils n’écoutent plus. Ils sont ailleurs, loin.
Vous aurez beau crier et vous insurger, au plus vous traiteront-ils de vieux machin. La fracture est là, profonde. Autant vous y mettre donc, et trouver les clés et les règles pour vivre heureux dans le monde électronique. Mais ne pensez pas que vous êtes impuissant.

Règle n°1 : accompagner l’enfant, comme si c’était une ballade ou un livre d’histoire. On lit ensemble, on découvre, et on en parle ensuite. On peut relire et relire la même histoire jusqu’à passer à une autre.

Règle n°2 qui découle de la première : ne jamais laisser l’enfant seul face à son écran. Il s’y noiera. Prenez le par la main, découvrez ensemble.

Règle n°3 : quand vous étiez petit, on vous disait : 30 mn de TV après que le bain soit pris, le dîner fini, les devoirs faits ? Alors même règle. La détente, c’est après le boulot.  

Règle n°4 : pour les boulimiques, une règle de base : pour une heure d’écran, n’importe lequel, c’est une heure dehors à jouer ou à remuer.

Et n’ayez crainte : il n’existe pas d’anorexique de l’électronique.

Je vous souhaite un très très bon appétit !

 A demain pour déguster un billet aigre-doux !

Surprise !!

MIAM MIAM 

Jusque là, un des arguments majeurs des OGMistes était de mettre en exergue la possibilité de faire des plantes permettant de lutter contre les carences nutritionnelles graves, comme le riz doré, riche en vitamine A et pouvant éviter la xérophtalmie - la cécité chez les enfants gravement carencés. Incidence forte puisque un quart des enfant vivant en Afrique Sub saharienne sont touchés et risquent leurs yeux avant l'âge de 5 ans...

Or, des chercheurs  de Monsanto - encore lui - sous la direction de Carlos Harjes  travaillent à localier un gène naturel dans une espèce et à le multiplier par simple croisement.

Dans ce travail, on recherche des gènes codant pour le béta carotène (6500 µg pour 100 g de graines, soit les besoins quotidiens couverts avec une grosse poignée )

Et c'est comme ça que les OGM deviennent "has been"...  et le riz doré d'Igor Potrikus, tiré de la transgénèse, sera alors dépassé.

Quand vous entendez le brâme des cerfs, la nuit dans la forêt de Tronçais, vous imaginez, le noir faisant, qu'un monstrueux animal rugit tout prêt de vous. Parfois, il s'agit d'une bête certe imposante, mais dont la voix masque la frêle silhouette ou cache le vice de forme.
La nuit toujours, certains crapeaux font des bruits d'outres percées quand ils sont à peine gros comme des piou-piou...
La Nature, Darwin vous le confirmera, a sû sélectionner certaines méthodes de bluff, méthode très économique pour qu'une espèce parvienne à ses fins.

Une sorte de poker éthologique  permettant à notre patrimoine génétique de poursuivre son développement...

Le bluff : c'est la queue du pan, le vent du poisson lune, et le cul des baboins...

Nous n'avons donc rien inventé.
Considérons que le bluff et l'art du maquillage sont d'habiles façons de séduire autrui... et de lui faire passer des messages très très virtuels. 

ça vous rappelle quelquechose ? 

Je, tu, il, nous parlons souvent d'instinct à propos de choix nutritionnels. Normal : c'est lui qui nous guide à travers l'offre qui s'étale devant nos estomacs estomaqués, justement, par tant d'abondance. Il faut vraiment avoir les dents bien plantées pour conserver son calme salivaire dans une situation pareille.

Imaginez seulement un renard au beau milieu d'un poulailler garni ? Il devient fou et plante ses dents partout, aveuglément. 

Mais nous, non ! Nous restons stoïques devant cette pléthore nutritionnelle.

Pourquoi et surtout : comment continuer à garder son calme ?

En continuant à garder le cadre qui a été établi devant vous et pour vous par votre mère, votre père, grand mère, ou nounou.

Les heures fixes des repas. La théatralisation de ceux-ci : entrée, plat, salade, fromage, dessert... les gestes et les commandements qui leur sont liés : tu ne mettras pas ta fourchette directement dans le plat ; tu ne mettras pas ta cuisse de poulet dans ton nez ; tu ne recracheras pas dans le plat... j'en passe.

Mais dans tout celà, il y a aussi des règles de modération : ferme la bouche en mangeant ; on ne parle pas la bouche pleine ... déjà les bavards ont une assurance anti-gavage.  Ne te resserts pas plus d'une fois. On ne mange pas de pain avec la pizza ou avec les pâtes... Bref. Tout ceci pour dire que le cérémonial orchestré autour des repas et de la nourriture sont votre meilleure assurance "équilibre alimentaire".

 Si on vous a appris à ne pas ajouter de beurre dans la crème fraîche, ni d'alcool dans le vin, ni de sucre dans la confiture (pardon Papa !), c'est pour une raison simple : parce que trop, c'est trop.

Alors l'instinct ?  

Aujourd'hui, vous ne savez plus digérer du lait ? Alors votre instinct vous fera fuir le bol crémeux, et même peut-être les aliments qui en prenennt l'aspect, comme le blanc-manger par exemple.

Vous avez été empoisonnés par des fruits de mer ? Impossible alors de vous faire avaler ne serait-ce qu'une petite crevette....  

Alors voilà : cet instinct là n'est pas de l'instinct. C'est une bonne leçon apprise par votre corps, et qu'il retiendra longtemps.

Nous avons tous été écoeurés par un ou des aliments dans notre vie. N'insistons pas. Mais apprenons à distinguer l'aversion vraie et "la bonne leçon". 

Nous sommes tous différents : si ça ne se voit pas trop de loin, ça se voit de près : certains sont grands, d'autres larges, certains ont un grand cou d'autre pas.... en nutrition, c'est pareil. 

Prenons l'exemple de la vitamine C : les épidémiologistes ont établi qu'un apport moyen de 60 à 100 milligrammes par jour suffisait à confortablement à couvrir les besoins quotidiens. Aussi lirez vous dans le tableau des recommandations, à la ligne "vitamine C", le chiffre de 60 à 100 mg selon l'âge. Et oui ! Quand même, on pense aux besoins des différentes tailles de corps.

Mais dans une même cohorte, on peut avoir des individus qui ont besoin de 60 mg quand d'autres ont besoin du double ou de la moitié.

Normal non ?

Mais comment le savoir ? Aucun médecin ne pourra vous le dire, même après avoir examiné votre fond de gorge.

Le seul à pouvoir vous renseigner,justement, c'est votre corps. Capable de vous "donner envie" d'un type d'aliments, tout simplement parce qu'il y trouve des éléments qui le comblent.

C'est pourquoi il faut faire sa prière  avant de manger... mais aussi en mangeant : recueillez-vous et par introspection, en vous concentrant sur ce que votre corps vous dit, vous saurez si vous devez reprendre des épinards ou du poivron (très riches en vitamine C) ou que vous ne devez pas reprendre de mayonnaise. 

C'est pourquoi il est fortement déconseillé de regarder PPDA en dînant.

Ainsi soit-il !