Blog de Béatrice de Reynal

 Pour séduire, il est important de sentir bon. Non pas bon comme "agréable", mais bon comme "conforme à ce qu'on peut rêver ou attendre". Je parle des brocolis ou de la tarte à la banane, bien sûr. Ainsi, une bonne odeur de banane caramélisée fait saliver , bien plus que si elle sentait juste la banane. 

L'odeur participe donc de l'effet d'attraction produit et recherché à la fois par le mangeur et par celui qui le fournit. Les marketeurs, donc. 

Côté imagination, les industriels du secteur des arômes sont bien dotés. Ils ajoutent un arôme "bois brûlé" à la sole de la pizza afin qu'elle donne l'impression d'être cuite dans un four à bois. Une délicate odeur artificielle est identifée comme "océanique" et assaisonne, bien sûr, les produits qui veulent s'octroyer une parenté marine.  

 Aujourd'hui, la mode est aux super-fruits... ces petits fruits rares et exotiques, très denses nutritionnellement.. Mais un peu immangeale tant ils sont surs, acides ou amers.  Alors on ajoute un arôme "superfruit" pour  accentuer l'effet santé de telle ou telle recette.

Le bonheur des papilles a besoin d'odeur. Le cerveau a besoin de preuves sensorielles pour gober ce que le marketing lui raconte.