MiamMiam -

Elle a souvent besoin qu'on la prenne par la main et qu'on la mène toujours plus loin. La bêtise.

Si vous y regardez bien, elle n'agit jamais seule. Je tu il, nous l'aidons beaucoup. Et c'est ainsi que nous construisons son avenir, et que nous traçons pour longtemps, la trajectoire  de la bêtise.

Il suffit d'une petite  erreur au départ, une idée fausse ou reçue, pour créer une bêtise définitive. N'importe qui ne peut pas être créateur de bêtise. Il faut des qualités particulières. Mais quand c'est parti, c'est parti.

Le sucre, par exemple. L'organisme n'a pour ainsi dire pas de stock de sucre, tout au plus quelques petits grammes. Et bien aujourd'hui, qui peut encore le croire ?

Et pourtant, c'est fait ! Qui ne stocke pas le sucre ? Qui ne stocke pas le sucre en graisses ?

La bêtise est définitive. 

Bien manger nécessite des neurones actifs....

Et oui : nous ne sommes pas des vaches, ni des rats, et avons besoin de décider : la preuve, cette étude édifiante, américaine.... 

Des tests comparatifs ont été réalisés sur la consommation de chips Pringle : le premier groupe y a accès à volonté, le 2e groupe a  une rangée de chips entrecoupée d’une chip rouge toutes les 14 chips, et le dernier groupe a une chip rouge toutes les 7 chips. Les résultats sont édifiants : le 1e groupe mange en moyenne 23 Chips, tandis que le 2e 15, et le dernier 10.

A partir du moment où l’esprit du consommateur est sollicité, il agit ! Il devient acteur de sa propre destinée, il a ainsi l’opportunité de décider. Cette prise  de conscience est globalement favorable et a un effet décroissant sur la consommation favorisant le contrôle du poids...

Aussi, l'idée de proposer des aliments "junk food"  soit par un grand paquet avec séparation, soit par des paquets en portions. Dans tous les cas, l’idée est d’avoir un rôle de décision actif sur sa consommation, d’avoir un temps pour réfléchir et décider si j’ai encore faim et /ou envie de continuer à manger.

Quand le Sahel crève de faim, on ne trouve pas mieux, au nord, de formuler des gâteaux-hlm aux saveurs virtuelles, dont l'objectif est de ne pas vous nourrir, ou alors vraiment le moins possible. Dedans, des molécules inassimilables mais douées d'un pouvoir sucrant à décoiffer une canne à sucre.

Et pour tenir le « rien » qui la constitue, la fluffy cellulose (snow-white oat fiber), cet ersatz de farine, inassimilable issu de la paille, signée Ducon de nemours. Il s'en met 30 % dans des pâtisseries virtuelles afin de créer l'aliment parfait, un aliment qui ne nourrit pas.

Le gâteau idéal pour les « aérobiches » qu'on ne peut voir qu'en face de leur miroir.

Alors le beurre pleure dans sa barratte, les poules somatisent et font une constipation, la betterave se pend. Et si on partageait ?

C'est écrit en gros "allégé" sur la face principale... parfois, c'est "light", ou 0%, ou 20 % de moins...

Et vous en trouverez partout, dans tous les rayons de votre magasin : yaourt, soda, biscuit, plat cuisiné, rillette, et même, pâté pour le chien. Pourtant, tous ces produits n'ont pas le même intérêt thérapeuthique.

Du coca light = 1 calorie par verre. C'est moins qu'un verre de coca qui en apporte 35.

Mais quid d'une chips allégée ? D'un yaourt light qui aura parfois bien plus de gras qu'un autre,e t dans tous les cas, au moins autant de calories si ce n'est plus ?

Regardez le reportage présenté sur le journal télévisé de FR3 national...

Savez vous seulement ce qu'elles ont dans le ventre, les nouilles ? Alors certains en font tout un plat - les Italiens les font même à toutes les sauces !... mais finalement, les nouilles, ce ne sont qu'un peu de blé dur et des oeufs.. ou de l'eau salée. Alors pas de quoi en faire un boeuf.

Pourtant, les nouilles ont ceci de particulier qu'elles sont par nature équilibrées en protéines. Reste à les accomoder de légumes au choix (cèpe si vous êtes aristo, tomate si vous êtes plus popu), un peu d'huile d'olive pour faire comme les grands, ou un peu de beurre pour les petits. Et hop !

Un bon plat sain.

Rien à voir avec le riz, les pommes de terre ou les lentilles. 

Non : les pâtes, ça se pose là.

il y a 20 ans, on disait "encore des nouilles !". Mais depuis, on dit " chic ! des pâtes !"

Ah ! le pouvoir de la publicité... ajoutez une bonne attachée de presse et la communication en nutrition devient fondalentale.  

Certains gourous se prétendant nutritionnistes mais n'étant pas même diététiciens, vous proposent des régimes comme d'autres des horoscopes  : au petit bonheur la chance, prétendant que vous avez la bile dans la constelation du chien, et l'estomac dans l'ogre... à vous donc des conseils astraux pour un bonheur nutritionnel sidéral...

Ouvrez les yeux avant d'ouvrir la bouche 

Les vitamines C et les pigments vitaminiques (caroténoïdes et autres) : Elles protègent la vie végétale, essentiellement en protégeant les tissus des antioxydants. Alors plus le végétal est frais, vivant, mieux il sera doté de vitamines.

Un fruit, un légume fraîchement cueillis seront toujours plus riches en vitamine C, B9, E ou A qu'un végétal qui a traîné longtemps sur les étals... C'est un peu comme la saveur et la texture ou le croquant.

Ainsi, vous pouvez considérer que les vitamines ont du goût : plus le fruit est à maturité, plus il est fraîchement cueilli, plus il est riche en vitamine.  

Les vitamines : éventail de couleurs !
    
La vitamine C n'est pas forcément orange...

Elle est strictement végétale. Les besoins en vitamine C ont été revus à la hausse, pour ses vertus antioxydantes. De 60 mg par jour, les recommandations indiquent maintenant 90, 100 et même 120 mg au quotidien. Facile si vous êtes une mangeuse de fruits et de légumes : le chou, les choux, le persil, le poivron.. en sont encore plus riches que l’orange ou le kiwi.
Sachez qu’une ou deux portions de ces « champions » de vitamine C suffisent à couvrir vos besoins quotidiens recommandés.

La pro-vitamine A ou béta-carotène : suivez le rouge, l'orangé.
Carotte, melon, mangue ou abricot… ils sont tous très riches en pro-vitamine A, tout comme l’épinard ou l’oseille dont la chlorophylle cache bien l’orangé !
Préférez la pro-vitamine A (toujours végétale) car elle ne présente aucun risque de surdosage. L’organisme la transformera en vitamine A à mesure de ses besoins.
La vitamine A, elle, est strictement animale. Beurre, huiles de poisson en sont riches, tout comme le foie de veau. Mais attention, l’excès est dangereux.


La vitamine E, la protection visible

    La vitamine E ou alpha-tocophérol, strictement végétale, a des propriétés antioxydantes très puissantes. La Nature l'a prévue comme agent protecteur des graines, huiles et germes de tous les végétaux.... Ainsi, lorsqu’on presse ces graines – tournesol, soja, colza… on extrait une huile avec  la vitamine E naturelle. Profitez-en en consommant les graines ou les huiles quotidiennement !
Une cuillérée à soupe par jour suffit à couvrir vos besoins en acides gras essentiels et en vitamine E (tournesol, colza, soja).

On le savait. Maintenant, on le mesure : le pouvoir de la marque comme prescripteur est fort, parfois même, très fort. Preuve en est donnée par le leader des Big Machins, dans une étude diligentée par McDo et réalisée par Thomas Robinson et ses chercheurs californiens de Stanford. L'estampille jaune rend bien meilleur le mets qui la porte... Il faut dire que l'étude en question porte sur 63 enfants auxquels on a servi soit des nuggets-frites et autres, dans des barquettes macdonaldisées, soit les mêmes produits dans des barquettes neutres. 

Bien sûr, nos chérubins ont préféré les jaunes... pas étonnant car selon Florence Amalou (le Monde), l'enseigne a dépensé 1 millard de $ de publicité simplement aux USA... Il faut bien que ça serve !

L'étude aurait pu ou dû proposer aux enfants une troisème alternative : un repas fait de viande hâchée à 5% de MG (et non 20 comme dans le Bigmachin), des petits légumes sympas genre poêlées, une boisson ultra tendance comme... de l'eau propre ! A savoir ce qu'auraient préféré les gamins ?

Inutile de préciser que nos entreprises de fruits et légumes n'auront pas forcément ce budget pour rendre plus sympathiques leurs produits aux yeux des enfants... peut on affirmer que Goliath ne sera jamais vaincu par David ?

 Allons zenfants : aux barricades !

(publication dans "Archives of Pediatrics & Adolescent Medecine" d'août 2007)  

Les miévreries ne sont pas réservées qu'à une certaine presse. En nutrition aussi, on a nos flonflons et nos trucs rose ringard.

Les idées reçues roses pâles qui sont comme des ritournelles  dans la presse féminine : "attention au sucre, il fait grossir", "jamais de pain, ni de vin, ni de fromage, ça fait grossir". Mais les bonbons sans sucre : oui (presqu'autant de calories que les bonbons avec sucre). A vous les yaourts double 0... à manger par 2 ou par 4. A vous les litres de thé édulcoré.... à vous les kilos récalcitrants. 

Après tout, eux au moins, ils s'attachent à vous ! 

 Un jour, vous  grandirez - peut-être- et passerez à un circuit d'information un peu plus.... réfléchi ?

D'ailleurs, savez-vous comment un martien pourrait distinguer l'âge de son interlocuteur ? Les plus jeunes sont bariolés de couleurs vives, mais toujours les mêmes : vert printemps, jaune d'or, rouge à la con et bleu roi. Juste avant, le bébé d'homme est en rose, en blanc ou en bleu dragée. Ensuite, à l'adolescence, il sera kaki pour les plus gonflés, sinon, passe-partout.

Et ensuite, c'est terne, terne, terne. Alors que les défilés de mode innovent avec des trucs marrants, des coloris, des matières... dans la rue, on ne voit que du gris, bleu marine, noir, maronnasse.

Comme quoi, quand on a des rails devant soi, on roule sans réfléchir !

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Elles parcourent le vaste océan, voient des centaines de sardines, parlent à des milliards de balanes et de bulots, et sont arrivées à la conclusion folle : les hommes sont sans conscience. S'ils avaient eu un cerveau, ils auraient pu développer une forme d'intelligence très fine, la prédiction. Ce que ne peut pas faire un animal, d'ailleurs. Mais les hommes n'ont pas de cervelle.

Alors les baleines pleurent.

Vous ne le voyez pas car vous avez des yeux qui ne savent pas voir. 

Mais elles pleurent et leurs larmes roulents jusqu'au fond de l'eau.

Ou plutôt, par ordre décroissant d'importance, de l'air, puis éventuellement, de l'eau, puis enfin, du sucre.

C'est dire combien nous sommes fous : occuper nos esprits serviles d'idées fausses à propos du sucre, quand l'air nous manque et que l'eau est en train de passer de "liquide incolore, inodore et sans saveur" à celui d'or blanc.

Une question de priorité.

Alors messieurs, cessez de rincer vos rasoirs sous une trombe d'eau, robinet fuyant pendant les 10 minutes que dure votre rasage quotidien.  Et vous tous, cessez de fumer et d'enfumer la planète.

Et bon anniversaire à Poupouche.  

Ces moments-là, on mesure combien proches nous sommes  fondamentalement restés des grands singes. Et comme disait Brassens, le cimetière, c’est comme les WC, quand il faut y aller, il faut y aller !

Ne devrait-on pas tirer de ces moments d'extrême naturalité, toute l'humilité dont nous avons besoin dans nos vies quotidiennes ? 

C'est le rêve de tout organisme normalement contitué. Du sucre, à raison de 1 gramme par litre de sang, à tout instant.

Et pour faire ce sucre (le glucose), l'organisme peut partir de bien des aliments : des plus simples ou plus complexes. De l'amidon (farine, féculents), ce qui a pour avantage de distiller les molécules de sucre tout au long de la journée, le temps que dure sa digestion (ce sont les glucides à assimilation lente). Ils sont à privilégier. Ensuite, viennent les glucides de moins en moins complexes : l'amidon cuit très longtemps se "prédigère" peu à peu et ses sucres deviennent donc de plus en plus rapidement assimilables. Et le sucre (sucre de table ou saccharose), il se digère très vite. Le miel est un sucre encore plus rapide que le sucre de table. Contrairement aux idées reçues.

Confiseries, bonbons ... sont faits de sucre, et sont donc rapidement assimilés. Les sucres naturels des fruits ou du lait (respectivement fructose et lactose) sont des sucres simples, mais moins rapidement assimilables que le sucre de table. 

Mais au final, de tout ces sucres le corps fera son glucose.

Alors cessez d'emmmmmm... le monde avec la rapidité des sucres, avec l'index glycémique (rapidité avec laquelle le sucre passe dans le sang, mais c'est totalement dépendant de la composition du repas, donc pas utilisable à une alimentation composite normale), et avec l'âge du capitaine.

 Les Nutriitonnistes et le PNNS vous disent : plus de la moitié de vos calories doivent être apportées par des glucides, simples et complexes. C'est là la base de votre équilibre alimentaire.

Alors pour un oeuf ou le même poids de steak que nous magnerez, il faudrait consommer 3 pommes de terre, des légumes, des fruits, et très peu de matières grasses par dessus.

Or, actuellement, vous mangez un immense steak géant et une demie patate parce que ça fait grossir.... Tout faux !

Remettez la table dans le bon sens. Et laissez le sucre sur la table : il vous aidera à rendre délicieux la compote d'abricot ou de rhubarbe, il adoucira votre lait ou votre fromage blanc, il sera votre guide pour faire de vos menus un régal d'équilibre. 

Prendre le prétexte d'un beau jus de fruits bien coloré pour donner l'absolution nutritionnelle à une méchante pâte maronnasse pleine de gras saturés et de sucre. Prendre le prétexte d'un arrosage de vitamines sur des prétentieuses pétales de sucres de maïs. Mettre le qualificatif "0% de gras" sur des sucrettes 100 % de sucre.

Mettre "seulement 30 % de gras" .... Bref : utiliser la nutrition pour donner une absolution à des produits qui ne sont pas recommandables devrait être puni.

Ceux qui tentent de vous faire croire que l'équilibre nutritionnel et votre santé passent par là sont des .......CENSURE

Lisez donc les étiquettes. Non, pas celle de devant, mais celle de derrière : liste des ingrédients, puis tableau nutritionnel en le comparant au produit référent du rayon. 

2 min suffisent pour situer le niveau de la promesse qui vous est faite. Promesse ou arnaque nutritionnelle.

Ensuite, vous choisirez, les yeux et la bouche ouverts. 

L'ère de l'aventurier est dépassée, immortalisée dans quelques ouvrages déchus. Exit ces grands voyageurs qui partaient, au péril de leur vie et de leur fortune (il fallait une fortune, alors), pour explorer l'univers et ses habitants.

Aujourd'hui, le voyage est un loisir comme un autre, et les aérodromes sont pleins de queues de gueux partant pour pas cher à l'est ou à l'ouest. Et nous autres gueux, partons le coeur plein de joie explorer l'univers du club Med de l'autre bout du monde. On rapporte toujours nos grandes aventures (il a fallu que je lutte contre cette hotesse qui voulait m'empêcher d'aller aux WC des premières) et nos grandes explorations (sous le lit, il y avait une araignée grande comme ça).

L'aventure d'aujourd'hui, est faite par des explorateurs des limites humaines : ceux qui parviennent encore à faire tomber un record de vitesse, ceux qui font le tour du monde seuls, sur des bateaux, ceux qui font des exploits en voltige aérienne, celles qui parviennent à exécuter une partition comme personne, reculant chaque jour un peu plus la virtuosité humaine.

Et pour supplanter les voyages, les marques sont là : que vous soyez à New York ou à Bangkok, vous aurez toujours le choix d'aller prendre un peu d'air d'Italie à la Pizza, un peu de Paris au Délifrance, et un morceau de gras yankee au McDo, un bout de nul part aux Starbuck café.

Quand vous pénétrez ces lieux, tout est arrangé pour vous faire voyager. La langue, le décor, les produits... en l'espace de quelques minutes, vous faites un bain de voyage. Artificiel, certes, mais un bain quand même.

Et c'est à parier que bientôt - sous le prétexte du coût écologique du transport aérien - les gens préfèreront ces voyages virtuels aux voyages réels.

Pari ? 

Vous pensez au téléphone portable ?

Moi, je parle de montre : où que l'on aille, de Hong Kong à Bornéo en passant par Acapulco, tous les bras humains, mêmes les moins riches, sont munis  d'une montre. Outil d'information indispensable à la socialisation de l'individu ? Pourtant, même au plus profond de la Creuse, les gens portent une montre au bras. Besoin vital de savoir l'heure à la seconde près ? 

Pourtant, la Nature nous a tous doté d'une horloge interne, sorte de tic tac qui nous donne avec grande précision l'heure du lever, des repas...

C'est à se demander : à quoi servent vraiment les montres ?

Sûrement pas à nous donner l'heure, puisque celle-ci est affichée partout : sur le lave-vaisselle, la TV sans cesse allumée, dans le métro, au boulot, et sur tous vos instruments quotidiens : portables, ordinateurs, tracteurs... 

Montre moi ta montre : je te dirai qui tu es, où tu habites et ce que tu penses des OGM !

Votre montre parle pour vous. c'est un élément de votre identité.

Bon, en attendant, peu importe le nombre de secondes dont j'ai eu besoin pour écrire ces mots : je vous donne rendez vous dans 34 568 secondes pour en lire une autre. 

Bon anniversaire à Christine : plus que l'autre moitié à faire, maintenant !

Une des caractéristiques de l'Homo sapiens sapiens est qu'il parle sans savoir - justement !

Prenez n'importe quel individu, je veux dire, de n'importe quelle caste, où que ce soit, à quel heure que ce soit... vous rencontrerez toujours quelqu'un pour parler sans savoir. Le sucre fait grossir. Il y a du fer dans les épinards. Les pommes de terre font grossir, mais ni les pâtes, ni le riz. L'huile d'olive apporte la santé... j'en passe. Et toutes ces idées constipées se retrouvent dans le caniveau, tous les jours que Dieu fait, à ne plus savoir pourquoi elles sont là à accuser ces pauvres épinards, ce malheureux sucre, ces petites pommes de terre. Et il n'y a rien à faire : les Nutritionnistes s'égosillent, mais les idées fausses restent, indélébiles malgré le temps qui passe.

D'ailleurs, cette faculté (parler sans savoir) est mise en excercice quotidiennement par un hublo éclairé (la TV) sur lequel toutes les personnes viennent ressourcer leurs neurones, un peu comme vous mettez votre portable sur sa base. 

"de source interne, il parait que", monsieur machin "serait en cours de faire ceci".. bref. Une magnifique école quotidienne pour s'entraîner à parler sans connnaître. 

N'est pas trop sapiens, le sapiens sapiens...

Comment faire rentrer l'idée plus juste dans ces cerveaux enchevétrés ?  ... une bonne purge, peut-être ?