O-Ren dit | Bonjour
Le pain n'est pas meilleur? La baguette à 70 cts est pourtant souvent absolument dégueulasse. Après, de là à penser que c'est fait exprès pour nous pousser à acheter celle à 1,10 ... Vendredi 18 Mai 2007, 18:15 GMT+2 | Retour au début |
JR dit | |
calmos dit | et bien oui le pain qu'on nous vent c'est de la m... d'ailleurs, c'est vrai aussi pour le XXIème siecle! une seule solution : le pain complet et bio et avec des farines bizarres mais bonnes pour votre santé! Vendredi 18 Mai 2007, 22:11 GMT+2 | Retour au début |
schtroumpfette dit | Le pain en France est souvent un probleme pour qui vient d'Allemagne;
Car si les baguettes croustillantes sont bonnes de gout, on a souvent
l'impression qu'ils y rajoutent des choses...et il suffit de regarder les etiquettes
des baguettes vendues dans les super-marches: on y trouve effectivement
des additifs "bizarres". (sucre, stabilisateurs, epaississants, que sais-je...)
Dans la plupart des pains allemands (tant detestes par les Francais mais Dieu
sait combien riches d'un point de vue nutritionnel, vous ne trouverez que
des eingredients naturels (farine, sel,...)  Vendredi 18 Mai 2007, 23:47 GMT+2 | Retour au début |
Vishnux dit | La baguette tradition coûte 1€ à 1,2€ selon le boulanger, est parfois fardée de farine mais est généralement bonne.
Elle contient: du sel de l'eau et de la farine et de la levure, c'est tout. Que du naturel donc (même si le blé n'est pas forcément bio).
Depuis le décret pain on trouve du pain de tradition partout ou presque et il est bien meilleurs que les fadasses baguettes d'il y a 10ans. Samedi 19 Mai 2007, 10:04 GMT+2 | Retour au début |
| bonjour, je découvre ton blog (via l'article du Monde.fr) et je suis assez emballée. Pour le pain je suis + que d'accord, parfois l'ajout d'un peu de farine ou de quelque céréale fait grimper de 50 cts d'euros ! ... ça a un goût d'arnaque.
Je voudrais attirer aussi l'attention sur les allergies alimentaires provoquées notamment par le lupin qui est ajouté, en général sans aucune mention, dans le pain. Il parait que le pain est alors + moelleux, etc. mais c'est un composant allergisant. Or, la composition du pain n'est affichée que dans les hypermarchés. Dans les boulangeries, on peut toujours demander, mais la personne en caisse n'est pas toujours au courant. Samedi 19 Mai 2007, 11:12 GMT+2 | Retour au début |
Gourmande dit | Précision au sujet du pain allemand (cf. Schtroumpfette):
En Allemagne aussi (où je vis depuis plusieurs années), le pain est hélas bien plus que la traditionnelle combinaison d'éléments de base 100 % naturels! J'en veux pour preuve les enquêtes télévisées sur la composition actuelle du pain en Allemagne et les articles de magazines comme le "Stiftung Warentest" (équivalent teuton de "50 millions de consommateurs" et autres "que choisir") et "Ökotest", qui démontent régulièrement le mythe du "bon pain allemand".
Ça fait belle lurette que le pain, en Allemagne, n'est plus fabriqué par les boulangers de quartier, exception faite des rares boulangeries vendant du pain biologique officiellement estampillé comme tel. Ici, on achète le pain dans des soi-disant boulangeries ("Bäckerei") qui, en fait, consistent en de simples dépôts de pain appartenant à des chaînes, lesdits dépôts étant fournis en marchandise fraîche provenant d'une boulangerie industrielle. C'est dans ces boulangeries industrielles que l'on trouve les boulangers, dégradés au rang de "mélangeur". Car que font ces boulangers? La tradition voudrait qu'ils pétrissent de vrais éléments non frelatés. Au lieu de quoi, ils se contentent d'ajouter de l'eau au contenu de sacs de "mélanges de farine". Ces sacs de mélanges leur sont fournis par une fabrique spécialisée, qui produit des mélanges pour petits pains blancs, pour petits pains au son, pour gros pains à la farine complète et autres. Et que trouve-t-on dans ces mélanges? De la farine, du sel et de la levure, bien sûr, mais aussi des additifs aux noms peu dignes d'inspirer la confiance et même une poudre provenant d'ongles de porc (j'ai oublié comment ça s'appelle exactement) qui est censée donner tenue et élasticité à la mie! Ah, j'allais oublier aussi l'additif nommé "zuckerkulör" ("zucker" veut dire "sucre" et "kulör" est la germanisation de notre "couleur"). Les producteurs de pain utilisent du "zuckerkulör", qui est une sorte de pseudo-caramel, pour conférer aux pains complets une belle teinte sombre qui, normalement, vient d'elle-même lorsque l'on utilise de la vraie bonne farine complète. Résultat, lorsque l'on achète un pain très sombre en pensant "oh, il doit être vraiment bon pour la santé" (car plus il est sombre, plus il est riche en farine complète, donc bonne pour la santé"), on est souvent trompé sur la marchandise car en fait, on achète du pain composé d'une farine médiocre, juste teintée de ce Zuckerkulör qui fait si bien illusion. C'est seulement avec le temps que l'on apprend à faire la différence, car les pains ainsi traités au Zuckerkulör sont plus légers que leurs concurrents authentiques.
Oui, en Allemagne nous bénéficions d'un très riche éventail de sortes de pains et de petits pains (très pratiques pour le petit-déjeuner), mais ce pain-là n'a plus grand'chose de l'authenticité que vantent pourtant les chaînes boulangères à grand renfort de publicité. D'ailleurs, le test est simple à faire: un vrai pain complet de campagne est censé rester frais et élastique durant une semaine (j'ai testé plusieurs fois et même au bout de six jours, il était encore bon), tandis que son équivalent industriel commence à durcir dès lelendemain de l'achat et n'a besoin que de quatre jours pour devenir dur comme du bois (et là, peu importe la marque, à croire qu'ils se fournissent tous chez les mêmes producteurs de "poudre de Perlimpinpin").
Pour trouver un "vrai" pain non frelaté en Allemagne, il faut donc aller l'acheter chez un boulanger bio et il n'y en a pas beaucoup, car en Allemagne, en matière d'alimentation, la population privilégie hélas le prix au détriment de la qualité. Or un pain bio complet prend 24 heures de travail (bon, d'accord, la plupart de ce temps-là, la pâte repose toute seule dans un coin) et rares sont les consommateurs allemands prêts à payer cette qualité-là à son juste prix. Samedi 19 Mai 2007, 13:42 GMT+2 | Retour au début |
marion dit | Eh oui, au pays du croissant et de la baguette qui font rêver le monde entier,on est bien mal servi côté pain...comme les allemands (es) moi qui vient d'helvétie et ai vécu dans d'autres pays j'ai bien du mal à trouver du bon pain en France, sans devoir me farcir des Kilomètres pour trouver un bon pain, bio ou pas d'ailleurs. Mon mari lui se satisfait très bien de sa baguette papier mâché et je trouve cela frustrant. Ah une bonne tartine sur un bon pain...je me jette dessus quand je rentre en Suisse ou que je vais en Allemagne...comme quoi le pays de la gastronomie a quelque chose à apprendre de ceux qui l'entourent. Samedi 19 Mai 2007, 15:46 GMT+2 | Retour au début |
Cassios dit | |
miammiam dit | une machine à pain ??? mais depuis quand le pain est-il machinable ?
Pas besoin d'aucune machine : farine + sel + levure de boulanger + eau + temps et un four normal, classique, bête... feront un beau pain
Samedi 19 Mai 2007, 20:03 GMT+2 | Retour au début |
Mariette dit | Les machines à pain font des pains impossibles à couper, encombrent les cuisines .
Malaxer son pain à la main déstresse.
C'est tout de même un aliment de base qui doit pouvoir rester simple.
. Dimanche 20 Mai 2007, 09:34 GMT+2 | Retour au début |
Acapulco dit | et le pain est simple, donc il a besoin simplement de nos mains, de temps pour lui ficher la paix, le temps que les levures travaillent, et d'un simple four
Un truc : pour avoir une belle croûte dorée : vaporisez de l'eau en fin de cuisson dans le four.
Miammiam Dimanche 20 Mai 2007, 09:39 GMT+2 | Retour au début |
farrugia dit | depuis 9 ans, je fais du pain avec une machine à pain que j'ai renouvelé plusieurs fois; j'utilise de la farine bio, de l'eau de source, du sel de guérande,du régilait (sans matiere grasse) et du levain ; je fais ce dernier à partir de la levure de boulanger, de la farine bio et de l'eau de source; ce levain me dure 3 à 4 jours ;on peut ajouter des ingrédiants naturels
tout cela est bon et ne vous empoisonne pas; bien entendu, au bout de 4 jours il commence à moisir ce qui n'est pas le cas du pain de la plupart des boulangers ....on sait pouquoi salutations Dimanche 20 Mai 2007, 14:42 GMT+2 | Retour au début |
Nanou dit | J'ai aussi une machine à pain et malheureusement ça ne remplace pas la bonne baguette du boulanger. Le pain est beaucoup trop lourd. Vous mangez une tartine et vous avez mangé l'équivalent d'une demi-baguette. Vous êtes sûre de vouloir prendre une deuxième tartine? Faire du bon pain ne s'improvise pas.
Il est vrai que trouver un bon artisan boulanger n'est pas toujours évident. Il y a quelques années Grenoble comptait (compte j'espère encore) des boulangeries dignes de ce nom, sans enseigne ou devanture tapageuse. La pain là-bàs est bis, vous ne trouverez de baguettes blanches que dans les briocheries/viennoiseries qui vous presentent du pain de congelation). J'avais sympathisé avec mon boulanger (petite boulangerie sans prétention qui offrait une baguette premier prix rivalisant avec les meileures rustiques) qui m'avait fait passé de l'autre côté de la boutique. Il m'avait expliqué que les croissants maison dans les boulangeries, c'est fini. Ils arrivent congelés et sont cuits sur place chaque jour. Certaines boulangeries font même cuire du pain congelé en fin de journée quand les stocks sont épuisés (et le vendent au prix du maison!!). Durant son apprentissage mon ami boulanger avait été surpris de voir ses pairs rajouter et encourager l'adjonction d'additifs dont l'acide ascorbique.
Tout cela pour dire, nous devons continuer à rechercher le bon pain (car il y a en encore). Il faut être vigilant à la qualité: pain trop salé, trop blanc, enseigne se voulant boulangerie, pain de supermarché etc. N'hésitez pas à questionner votre boulanger. S'il est passionné, il vous parlera de son métier. Si nous n'encourageons pas nos boulangers, Si nous n'allons plus chercher notre baguette quotidienne, un jour il n'y en aura plus. Dimanche 20 Mai 2007, 21:09 GMT+2 | Retour au début |
carine dit | Moi je fais mon pain, avec de la farine bio complète, de l'eau de la levure et du sel. Il est très bon, certes un peu compact, mais il me mnourrit bien, je n'ai pas mal au ventre quand j'en mange (contrairement au pain de la boulangerie), ça me revient moins cher, et surtout : je sais ce qu'il y a dedans !!
Accessoirement, avant je prenais une demi baguette le matin avec nutella et lait : résultat : 2 h plus tard, coup de pompe et super faim.
Maintenant : une tartine de mon pain avec un peu de beurre, une pomme et une tasse de lait de soja : pas faim jusqu'à midi, pas de coup de pompe !!
Lundi 21 Mai 2007, 10:43 GMT+2 | Retour au début |
isabelle dit | Attention, auteure de cet excellent blog, ton billet sur le pain est parisien en diable ! Ecoute Nanou, elle a raison : en province, il y a encore des boulangers qui te font des baguettes plus lourdes que le poids officiel requis, qui restent souples (pas molles) bien 3 jours (non, en fait, tu les as toujours finies avant, surtout si tu as des enfants qui en sont fous), et qu'il te fait payer 0,73 € (pas 0,75 €). Mais le hic, c'est que ce boulanger chez qui tout le quartier se sert, il a bien du mal à faire vivre sa petite famille malgré des horaires de folie, et il n'y a bien que sa passion du métier qui l'empêche de faire autre chose. Lundi 28 Mai 2007, 22:20 GMT+2 | Retour au début |
Miammiam dit | Chère Isabelle
Je suis en province - et en profonde province ! - deux jours par semaine au moins.
Et le pain, il n'est pas forcément bon. Tout dépend de la générosité du boulanger, qui ne se lève plus du tout à 4 h du matin, même en Creuse.
Mardi 29 Mai 2007, 08:03 GMT+2 | Retour au début |
mémé léone dit | |
catygato dit | Bonjour, vos remarques me font sauter au plafond, Koi le pain issue des machines à pain est meilleur et + sain ke chez le boulanger, mais savez-vous que votre farine est produite par celui là meme qui fournit le boulanger alors si la farine du boulanger est nocive la votre aussi - demandez vous meme si elle n'est pas pire pour réussir a se travailler sans la main de l'homme.
Secondo le boulanger se lève toujours la nuit pour faire son pain, ce n'est foujours pas un industriel!! Il fait toujours énormément d'heure.
Tertio, si la baguette de tradition ou autre au céréales etc,,, est plus chère c'est parce qu'elle demande bcp plus de temps de préparation , beaucoup plus de travail, de patience, et qu'elle se fait manuellement contrairement au grande surface.
Enfin si le pain est si cher, cela tient en petite partie aux matières premières mais surtout en grande partie aux charges salariales et patronales qui ne cessent d'augmenter. l'artisan ne demande pas mieux que de payer plus cher ces ouvriers mais les charges cernent les petites entreprises de partout.
Nous avions une petite boulangerie, nous sommes partis et avons repris une vie normale - tellement moins d'heures - tellement plus de temps pour nous (ahhh les 35 heures - le paradis!!) et surtous un salaire et une future retraite certaine - (retraite des boulangers très petite et la femme bien souvent non reconnue) et 2 salaires et non plus un ( bien souvent l'artisan a un salaire moindre que son salarié qualifié). Nous, nous ne prenions que 1500€ pour nous deux (750 € chacun) Il faut reconnaitre que nous étions loin de rouler sur l'or, comme tant de gens le pense. Alors renseignez vous avant de commencer à blabater sur une profession tant décriée mais si mal connue et reconnue!!! Mercredi 13 Juin 2007, 14:59 GMT+2 | Retour au début |
Acapulco dit | Alors comment t'explique que certains "bons" boulangers parisiens roulent en porsche, avec une baguette à 1,75 Euros ?
Et ils ne se lèvent pas la nuit. ça non. La nuit, ils guinchent, et tant mieux pour eux. Mercredi 13 Juin 2007, 18:31 GMT+2 | Retour au début |
| Tout cela est exagéré. Il y a des boulangers qui font du bon pain. Seulement les gens veulent le leurre et l'argent du beurre; la baguette "tradition" est faite avec des matières premières règlementées, que la surface soit farinée ou pas ne change rien à l'affaire. On ne peut pas y mettre n'importe quoi, et le processus de fabrication est beaucoup plus long que la baguette ordinaire en polystyrène expansé. Une baguette ordinaire ne prend qu'une heure ou deux à préparer, alors qu'une baguette tradition prend quatre ou cinq heures au minimum. C'est donc normal si elle est plus chère, Et en plus elle est meilleure, elle se garde jusqu'au lendemain alors que l'autre devient sèche au bout de trois heures !
Vendredi 23 Mai 2008, 09:46 GMT+2 | Retour au début |
Blodogo dit | Bien vu Marie Claire : les gens veulent le leurre et l'argent du leurre (vous avez fait une faute de frappe apparemment ! )
Mais 1,50 euros la baguette de 250 gr (et oui : votre baguette tradition" ne pèse que 220 g au lieu de 250), c'est beaucoup de marge. Et la farine aide à avaler le ... leurre Vendredi 23 Mai 2008, 13:51 GMT+2 | Retour au début |
D.SIEURAC dit | Je sais, en France, on trouve du bon et du moins bon. Mais pourquoi mettre tous le monde dans le même panier ? Il y a encore des artisans à travers l'hexagone qui se donne beaucoup de mal, qui se remette en question tous les jours car leur souhait le plus cher est de fabriquer des produits de qualité et d'avoir une régularité de produits. Je suis moi même artisan, je n'utilise que de la farine de tradition française, du sel de Guérande, de l'eau et très peu de levure pour ma baguette. Mes farines spéciales sont bio de type 80, bio de type 70, bio intégrale, écrasées à la meule de pierre. Mes mélanges de farine sont fait dans mon fournil et non chez le meunier. Mes céréales sont torréfiées avant d'être incorporer dans mes pâtes. Mon levain est maison, élevé avec de la farine bio et du jus de pomme bio, rafraichi tous les jours. Mes pains sont pétris dans un Artofex , pétrin qui reproduit les gestes des bras de l'homme quand le travail était encore très manuel. Je continue ? Je ne suis pas le seul, nous sommes nombreux à mettre du coeur à l'ouvrage, à chercher le gout, la conservation, à discuter avec nos clients pour améliorer, créer. Alors s'il vous plait un peu de modération dans vos propos. Je vous invite à venir vous rendre compte de notre travail. Je vous attend demain matin....à minuit. Attention je cuit encore l'après midi, la journée risque d'être longue. Il faut bien justifier notre salaire supèrieur au médecin et plombier ! Mardi 3 Juin 2008, 12:29 GMT+2 | Retour au début |
laurelyne dit | A Cassios,
" acheter une machine à pain, vous savez ce que vous mangez"
en suivant votre theorie je deviens une hermite car : je ne vais pas faire mes courses, je ne vais pas au resto, je n'achete pas de glace, de barbe a papa ou de crepe à mes enfants, car ce n'est pas moi qui l'aurait fabriqué!!! étrange comme raisonnement...
il faut arreter, je pense, d'avoir peur, car a vous lire on penserait presque que le boulanger qui se leve a 2h et qui se tue la santé au travail risque de vous empoisonner!!
j'ajoute egalement qu'on ne s'improvise pas boulanger, je concois qu'il y en ai de moins bon que d'autres, mais svp, il ne faut pas generaliser
une question si je puis me permettre, connaissez vous le metier penible du boulanger? ou etes vous assis toute la journée derriere un ordi a faire peniblement vos 35h?
je pense qu'il faut laisser son métier a chacun d'entre nous: quand je vais en grande ou moyenne surface et que je vois qu'on y vend des meubles, des scooters, de la presse et meme des timbres!!!! je ne sais pas ou on va.....bientot j'acheterai ma viande non pas chez le boucher ( deja car c'est pas moi qui l'aurais elevé au bio!!!) mais peut etre chez le coiffeur??? qui sait!!
cordialement
merci a D.SIEURAC de votre compréhesion!!!
Mardi 3 Juin 2008, 19:52 GMT+2 | Retour au début |
flo dit | Pour moi qui n'hésite pas à faire plusieurs km ( en vélo et malgré un emploi du temps professionnel qui dépasse les 35 H , merci ceux que j'entends arriver au galop à cheval sur leurs critiques toujours mal placées) pour trouver un pain de qualité - qui ressemblerait bien à ceux que vous décrivez, quand je lis des témoignages comme le votre Monsieur Sieurac, j'ai envie de dire MERCI à vous tous de continuer à privilégier qualité envers et contre tout;Merci. Mercredi 4 Juin 2008, 13:28 GMT+2 | Retour au début |
Emma dit | Bonjour, je m'appele Blandine, je tiens une boulangerie avec mon mari depuis trois ans et je suis littéralement scandalisée par votre article! de quel droit mettez vous tout le monde dans le même panier???? de quel droit vous faites le rapprochement entre quelques boulangeries qui gonfle leur prix et l'ensemble de la profession???? ah les boulangers sont riches???? et bien remettez un peu vos idées en question avant d'écrire des idioties pareilles!!!!!!!!! nous gagnons au grand maxinum 1000 euros pour deux en ce moment et il y a eu, il y a toujours de nombreux mois où nous n'avons même pas pu prendre de salaire!!!!!!!! et mes économies faites auparavant diminuent de plus en plus... vous me dégouter et me faites vraiment très mal.... c'est de la pure inconscience de la réalité que d'écrire des choses pareilles.... et non le pain n'est pas "dégueulasse" ni "industriel" partout!!!!!! non mais je rêve!!! et pensez aussi qu'il y a des gens comme nous qui voudrai arriver à vivre de leur noble métier alors, ou vous écrivez quelquechose de constructif en phase avec ce qu'est la réalité, ou cessez d'écrire car vous dîtes vraiment n'importe quoi et vous rabaisser des gens qui travaillent plus de 60 heures par semaine pour réussir à vivre de leur passion.....et qui ne méritent pas vos propos ni votre propagande de la machine à pain.... si vous voulez me répondre je serai ravie de vous expliquer ce qu'est la réalité quotidienne de nos vies... Samedi 7 Juin 2008, 15:34 GMT+2 | Retour au début |
Emma dit | je viens de lire votre petit encadré où vous parler de votre attachement à l'éthique... mais.... savez vous vraiment ce que c'est et quels en sont les principes sous jacents???????????????????????????????????????????? Samedi 7 Juin 2008, 15:42 GMT+2 | Retour au début |
keren34 dit | Catygato et Emma, je vous rejoins parfaitement ! Je suis boulanger. Revenu de misère, 70 h par semaines, du temps pour rien (sauf travailler), charges écrasantes, matières premières en augmentation constante, pouvoir d'achat de la clientèle en régression. Raz-le-bol ! Je gagne moins que ma vendeuse !
Pourtant je fais attention à tout, je pétris et hydrate correctement, j'utilise très peu de levure et travaille en pousse lente (18h), ma baguette se conserve près de 2j. Mon gros pain paysan près d'une semaine. Je fais du pain bio au levain naturel et quantité de pains spéciaux qui prennent du temps sans forcément trouver leur clientèle...mais je persévère. 0,80 la baguette, 0,95 le pain de 400 g, 2,70 le paysan d'1,100 kg, 2€ la miche bio de 550 g etc...Est-ce trop cher pour payer ce que j'énumère ci-dessus ? Il semble parfois que oui, en tout cas à lire certains propos tenus ici ou à écouter certains clients.
Alors lire qu'avec les machines à pains "réglent le problème", que le boulanger ne se lève plus à 4h (c'est exact, je me lève à 3h) pour gagner des revenus de médecin et autres c.....ies, c'est ça qui est dégueulasse et non pas la baguette de beaucoup de boulangers qui travaillent correctement. A savoir que j'ai eu des clients pour faire la fine bouche devant une baguette bio qu'ils jugaient un peu trop acide (levain) mais que j'ai vu plusieurs jours plus tard sortir d'un Mac Donald !!!! Je rêve !
Quoi qu'il en soit, bravo Mr Sieurac, merci laurelyne et flo. ce sont des boulangers et des clientes comme ça qui me donnent envie de continuer.
Béatrice de Raynal, vous insultez une profession, c'est une véritable honte ! Dimanche 8 Juin 2008, 18:34 GMT+2 | Retour au début |
Roger dit | Pourquoi tous les boulangers se sentent-ils concernés par cet article ? Et s'insurgent ?
Il n'est pas dit qu'ils font tous du pain mauvais.
Il est juste dit que certains abusent parfois.
Pourquoi ne peuvent-tils pas accepter une critique ? Le mauvais pain enfariné, ça existe bien, non ?
Les mauvais boulangers n'existent pas ?
Et Keren34, quel rapport entre votre pain BIo et le Mac Donald ? On ne peut pas apprécier les deux ? Moi j'aime bien le bon pain, et j'aime bien aussi un bon big mac, sans aucune comparaison entre les deux.
Lundi 9 Juin 2008, 16:56 GMT+2 | Retour au début |
Blogodo dit | Ben alors Emma !? Pourquoi t e crois tu concernée par cet article ?
La vérité blesse ou tu es en surmenage ?
J'en connais, moi, des boulangeries qui font plus d'argent que le médecin du même quartier ... et leur pain est vachement bon.
Alors ? Les bons ouvriers gagnet bien leur vie ? C'est normal, non ? Lundi 9 Juin 2008, 21:44 GMT+2 | Retour au début |
blogodo dit | Quel interet à faire un post délibérément blessant pour que dalle blogodo ?
Oui des boulanges gagnent bien leur vie , oui d'autres pas du tout, et malheureusement ça n'a pas toujours grand chose à voir avec la qualité du pain . De la même manière que le surpoids ou l'obésité ne sont pas qu'une simple question de mauvaise volonté ou non comme beaucoup de gens semblent le penser ..
Réduire une question de fond à une réponse simpliste sans beaucoup de fondement ( comme c'est monnais courante ici ) ne peut qu'aboutir à des réaction excessives de part et d'autres ... Ca ne fait pas avancer franchement la donne .
bonne journée Mardi 10 Juin 2008, 09:49 GMT+2 | Retour au début |
flo dit | |
Emma dit | Réponse à "Blogodo" : la qualité du pain et la réussite d'une boulangerie n'a parfois pas de rapport et il y a d'autres facteurs à prendre en compte tels que l'emplacement, les habitudes, la concurrence... Nous faisons du très bon pain et je ne me sens pas du tout bléssée par la crtique mais seulement par le manque d'objectivité de celle - ci. si les boulangers se sentent visés ici c'est parce qu'ils en ont marre de ces généralités qui mettent tout le monde dans le même panier et font passer pour des voleurs ceux qui ne le sont pas. Lorsqu'on ne connait pas un sujet, ou on se tait, ou on l'étudie afin d'établir des remarques constructives et fondées. Et si je m'insurge ainsi c'est que je commence à ne plus supporter le manque de respect... tout simplement. Mercredi 11 Juin 2008, 22:47 GMT+2 | Retour au début |
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Arachnides dit | |
laurelyne dit | emma a bien raison, il faut arreter d'abaisser les boulangers comme ca, c'est honteux!!!
les boulangers se ruinent la santé, font beaucoup d'heures, sont obligés de decliner les invitations des mariages, communions et autres, car il ne peuvent pas se permettre, eux, d'avoir des week ends, de fermer leur boulangerie...
c'est un choix, certes, c'est une passion,donc on ne se plaint pas, c'est un mode de vie choisi,
alors il faut arreter de dire que le boulanger gagne plus que le medecin ou je ne sais quoi encore, le boulanger ne gagne pas ce qu'il meriterait vu les heures de travail passées, vu les conditions de travail aussi, c'est un metier physique et l'asthme est frequent malgré l'utilisation d'un masque
d'aileurs, tant qu'a etre dans les comparaisons, il serait interessant de connaitre la durée de vie moyenne d'un boulanger et celle d'un medecin, non????????
les boulangers ne sont pas la pour se plaindre, mais il faudrait arreter d'ecrire des choses honteuses et blessantes
chers boulangers, ne vous inquietez pas, la machine a pain ne durera qu'un temps!!!!!
c'est la mode depuis 2 ans,, ca passera, et puis quoi de plus agreable que d'aller chez le boulanger acheter son pain?? ca restera une valeur sure, courage!!!!
quand on voit que certaines personnes depensent des fortunes dans les jeux a gratter ou autres, et qu'en meme temps se plaignent du prix de la baguette.....pffff c'est etrange....
Mercredi 18 Juin 2008, 14:43 GMT+2 | Retour au début |
marie dit | Bonjour,
Moi j'achète ma baguette chez mon très bon boulanger, qui est bossu de tout le mal qu'il se donne sur son pétrin, mais j'ai aussi une machine à pain quand je veux faire des mélanges qu'il n'a pas. Je rejoins Roger, Madame de Reynal ne houspille pas tous les boulangers mais bien le mauvais artisan qui fait du mal à toute une profession admirable.
Vendredi 20 Juin 2008, 19:29 GMT+2 | Retour au début |
keren34 dit | Roger, la comparaison entre le pain (Bio ou non mais simplement artisanal) et le big mac est évidente : d'abord ce big mac est constitué de deux tranches de "pain" appelées bun's dont la composition ferait sans doutes frémir Mme de Reynal...Ensuite, je pense que vous serez d'accord pour avouer que cette nourriture constitue l'une des pires saleté que l'après-guerre aura "offert" au monde et ce à tous points de vue et notamment pour l'uniformisation du goût qu'elle a distillée. Je ne développerai pas le reste au risque d'être hors sujet, encore une fois Mme de Reynal s'en occupera mieux que moi, ce qui lui permettra pour une fois d'écrire des choses intelligentes.
Comprenez Roger qu'une baguette bio, fabriquée dans les règles de l'art, dès potron-minet et qui arrive chaude et craquante au magasin devant deux personnes qui la regardent en grimaçant pour aller se gaver de frites grasses et d'un big mac dégoulinant de sauces chimiques, d'une pauvre rondelle d'un légume inconnu et d'un "steak" que je ne donnerai même pas à mon chien....ça peut prêter à sourire. D'ailleurs ne vous méprenez pas, c'est ainsi que je prend la chose, avec un sourire désabusé, ironique et sans doutes un peu méprisant...mais un sourire quand même.
Enfin concernant l'article : SI il est dit qu'ils font TOUS du mauvais pain (les boulangers), maquillé et fardé pour arnaquer le gogo !! Où avez-vous vu que Mme de Reynal fasse le moindre distingo...: "Son pris aussi, fait partie du déguisement. Au lieu de 60 cts la baguette, la maquillée s'affiche 1,50 euros sinon plus !" (c'est généraliste et faux !!!!!!!)
"Les boulangers sont bien plus riches. Plus riches que les médecins ou les plombiers." (c'est aussi généraliste et faux, je sais de quoi je parle !!) Mercredi 25 Juin 2008, 18:02 GMT+2 | Retour au début |
Caro45 dit | Ce blog n'est qu'une honte !
et vous vous dîtes "nutritioniste" !
tout ce que vous essayez de faire c'est votre promotion pour votre livre !
Taper sur des gens que vous ne connaissez même pas vous donne du plaisir ?
Par pitié, si vous êtes visiteur, passez votre chemin...
caroleoliviercolas@orange.fr Samedi 5 Juillet 2008, 12:15 GMT+2 | Retour au début |
Madamemichu dit | Bonjour,
Je fais des kilomètres pour trouver du vrai bon pain. Pourtant, depuis le passage à l'euro les prix chez le boulanger ont littéralement explosé et c'est à se demander si les pains et les patisseries sont dorés à l'or fin !
Je pense qu'il y a des boulangers qui triment dur et qui fournissent la qualité et d'autres qui produisent des pains infects (et s'en mettent plein les fouilles). Que ce soit à Paris ou bien chez moi à Belle-Ile en mer, pétrie de traditions, tout cela n'est qu'une question de respect du consommateur et d'amour du travail bien fait. Les boulangers font d'ailleurs un mauvais calcul car si leur pain est mauvais, il y a peu de chances pour que l'on achète leurs gateaux (et vice-versa) ! Lundi 7 Juillet 2008, 11:34 GMT+2 | Retour au début |
Madamemichu dit | Pour répondre à caro45 : heureusement qu'il existe des blogs comme celui-ci pour casser les mythes si répandus dans nos modes d'alimentation. L'objet n'est pas de faitre la promo d'un livre mais bien d'informer et de nous ouvrir les yeux sur des pseudo-vérités dont on nous gave à longueur de pubs et de pseudo-études fantaisistes !
les vrais nutritionnistes qui ne sont pas à la botte des grandes industries sont des héros des temps modernes ! et il y a du boulot... Lundi 7 Juillet 2008, 11:39 GMT+2 | Retour au début |
| Et si le problème de la mauvaise farine venait de plus haut ? De blés issus de farine hybrides. Des grains que le paysan ne peut plus semer l'année suivante car ils ne germent plus.
Ces grains véhiculent donc une information non de vie, mais de mort.
En culture bio et à plus forte raison en biodynamie ceci n'existe pas.
En attendant la masse va se nourrir à ces sources de mort.
Et ceci sera combiné à mille autres sources du même accabit : Ah la belle humanité que voilà, mais pour peu de temps encore.
(J'ai passé 40 ans dans la boulange) Dimanche 3 Aout 2008, 15:55 GMT+2 | Retour au début |
Déjà à la cour du Roi de France, on employait la farine pour
maquiller la face et les cheveux par dessous la perruque : on cachait
ainsi la misère. Misère du poil comme de la crasse et de ses habitants
à pattes. Masque a donné le mot maquillage.
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