MiamMiam -

 Pauvre cochon. Il est devenu - contre son gré - le symbole du bâfrement indifféremment de bonnes et de mauvaises choses.

Pourtant, le gras qu'il se fait est comme une boîte noire : il est la mémoire des menus fait au fil du temps. S'il mange du bon gras, sa barde sera insaturée et donc, bonne pour notre santé. Mais si d'aventure il consommait de vieilles huiles saturées ou rances, sa couenne serait dure, raide, saturée et donc, bien néfaste.

Je vous rassure,  il en est de même pour nous, omnivore comme le cochon. Nous stockons ce que nous mangeons.

Ainsi, si vous faites une carotte dans la cellulite d'une mama italienne (pardon madame), vous y verrez des globules d'huile d'olive. Une bonne mère du nord ? Des globules de beurre ou de crème. En dehors de toute dimension poétique, ce phénomène est une preuve matérielle simple : oui, nous sommes ce que nous mangeons.

Bon appétit
 

 Selon l' étude de l'institut Opinion Way 2006, les Français sont nombreux à penser que les alicaments permettant de lutter contre le cholestérol sont bons pour la santé. Parmi les personnes qui se déclarent préoccupées par leur cholestérol : plus des deux tiers (67%) préfèrent consommer un produit qui aide à baisser le taux de cholestérol plutôt que de consommer un produit traditionnel,
Il est intéressant de constater que 79% des français jugent important le fait qu'un alicament soit sans OGM. Les auteurs de cette étude indique également que la demande pour les alicaments à vocation hypocholestérolémiante est en augmentation constante : 57% des personnes interrogées connaissent les alicaments, un taux qui passe à 71% chez les personnes qui suivent un traitement pour leur hypercholestérolémie.
Mais pas à n'importe quel prix !
69 % des Français acceptent difficilement que le prix d'un alicament servant à réduire le taux de cholestérol soit plus cher que celui d'un produit traditionnel. Un mécontentement qui se confirme par le taux de 59% d'insatisfaits par le rapport qualité-prix des produits existants sur le marché.
Le prix est un réel frein à l'achat : 60% des Français consommeraient plus ces produits s'ils étaient moins chers, une proportion qui passe à 80% chez des personnes qui se déclarent concernées par leur taux de cholestérol.
62 % d'entre eux ont confiance pour acheter des alicaments sous une marque de distributeur et 59% pensent que les grandes marques ne sont pas les seules à être légitimes pour proposer des produits efficaces.

Enfin, seul un quart des Français sait ce que sont les phytostérols*, mais ce taux passe à 39% dès que l'on interroge les personnes concernées. Les trois-quarts (74%) pensent qu'inclure des phytostérols dans les produits alimentaires est une bonne chose, un taux qui passe à 88% chez les personnes préoccupées par leur cholestérol.

* Les phytostérols (ou stérols végétaux) sont des composés naturels, présents en petite quantité dans les aliments courants tels que les huiles végétales, les fruits, les légumes, les oléagineux et les céréales. Absorbées en quantité suffisante, les phytostérols, qui ont une forme proche du cholestérol, se fixent sur les récepteurs de l'intestin et bloquent le passage du cholestérol avant de l'éliminer. Ils peuvent réduire le LDL Cholestrol de 12 à 15 %.

 Les Français ont compris les bénéfices d'une alimentation saine et équilibrée, et ils consomment de plus en plus d'alicaments.

Cette vigilance influe sur les attitudes alimentaires : une personne sur cinq déclare que la question du cholestérol influe sur leurs habitudes alimentaires. Cette proportion passe à 27% chez les hommes et à 45% chez les personnes préoccupées par le cholestérol. 89% des interrogés tiennent compte des conseils d'hygiène de vie et ont limité la consommation de certains aliments.

 Ils symbolisent la taille idéale, le raisonnable gastronomique, le nec plus ultra de la fraîcheur.
Savez vous que les haricots verts apportent bien plus que des fibres, des vitamines, de la satiété et des minéraux ?

Riches en légèreté, en saveurs et en promesses nutritionnelles, il est grand temps d'inviter le haricot vert dans les assiettes. Fi de promesses électoralo-nutritionnelles.

Le haricot vert en salade, c'est super bon !!
 

 Une étude intitulée « Les Français et le cholestérol » a été menée en novembre 2006. Elle montre que les Français sont préoccupés par leur taux de cholestérol … surtout s'ils sont concernés !
Pour les deux tiers (63%) des personnes interrogées, les maladies cardio-vasculaires sont la première cause de mortalité en France et une majorité de Français (82%) le pense s'ils sont traités pour hypercholestérolémie.
Cette étude a été réalisée sur 1000 Français âgés de 18 à 70 ans selon la méthode des Quotas par l'institut Opinion Way pour le compte de Forbes Medi-Tech Inc, un laboratoire canadien qui se consacre à la mise au point et la commercialisation de produits novateurs, notamment basés sur la technologie des stérols*, en vue de la prévention et du traitement des maladies cardiovasculaires et connexes.
Selon cette nouvelle étude, plus d'un tiers (35%) des sondés se dit préoccupé par leur cholestérol, une préoccupation qui touche davantage les hommes (59%) que les femmes (41%) et qui s'exprime par une très bonne connaissance du sujet : la quasi-totalité (94%) sait qu'il existe un bon et un mauvais cholestérol et 9 personnes sur dix savent qu'il est possible de diminuer le mauvais cholestérol en modifiant son alimentation.
Ils sont 44 % à avoir consulté un médecin sur ce sujet dans les deux dernières années et, campagne de prévention aidant, les deux tiers (66%) d'entre eux ont fait mesurer leur taux de cholestérol il y a moins de deux ans. Les Français ont intégré les pratiques de prévention et pensent à 67% que la pratique du sport permet de réduire le cholestérol, proportion qui monte à 81% chez les personnes préoccupées par leur cholestérol.

*Les stérols de ce laboratoire sont commercialisés sous le nom de Reducol®. Leur présence est assurée à travers les produits à marques des enseignes Carrefour et Champion.

 Les légumes transformés sont bien pratiques, mais les consommateurs pensent souvent qu'ils sont "moins biens pourvus nutritionnellement" que le frais. Qu'en est-il de leur rétention en nutriments intéressants ?

Le consommateur ne place pas les légumes transformés sur le même pied que les légumes frais. Alors que pour les nutritionnistes, il n'y a pas matière à faire de distinction entre le frais, le surgelé et même les conserves. Des investigations menées par l'Université de Gand, dans la cadre du projet VLAG (Vlaams Technologish adviescentrum voor de groenterwerkende sector/ Centre Consultatif Technologique flamand pour le Secteur de la Transformation industrielle des légumes), permettent de mieux apprécier l'influence de la transformation industrielle des légumes. Il en ressort que tous les nutriments ne sont pas affectés de la même façon par ces transformations (blanchiment, surgélation, appertisation...).

Les vitamines liposolubles, dont le bêta-carotène constitue le principal indicateur, sont nettement plus stables que les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C. Ainsi, la pro-vitamine A des carottes nn'est pas altérée par les procédés comme l'épluchage à la vapeur, le blanchiment ou la congélation, bien au contraire même, puisqu'il y a même une augmentation de la teneur en bêta-carotènes, libéré à l'éclatement des parois cellulaires.

La vitamine C est beaucoup plus sensible. Ainsi, selon Nicolas Guggenbül, la rétention de la vitamine C dans les haricots verts réfrigérés à 13 °C n'est plus que de 40 % 2 jours après leur récolte. Par contre, les mêmes haricots verts gardent 80 % de leur teneur initiale en vitamine C lors de la surgélation, et le contenu n'évolue que peu au fil des mois à -18 °C.

Des résultats comparables apparaissent pour les petits pois.
Mais le pire, c'est ce que ces vitamines deviennent entre les mains des cuisiniers à la maison !!!

Références : Congrès de Nutrition et Santé 2006 et Nutrinews Novembre 2006

 Les habitudes de consommation alimentaire ont beaucoup changé depuis l’adoption des 35 h et des RTT. Alors que les personnes passaient de moins en moins de temps dans leur cuisine, les revoilà, transfigurés, à partager leur estomac entre des journées continues où le déjeuner sur le pouce est de mise (surtout, passer le moins de temps possible au boulot) et les RTT, lors desquelles cuisiner devient un loisir, un art de vivre, une façon d’exprimer sa créativité et d’assurer ainsi son développement personnel.

La pression sociale est toujours forte au boulot : on ne peut pas manger n’importe quoi devant ses collègues… L’andouillette AAAAA ou les harengs saurs dans sa boîte tupperware, non.
Une boîte avec des sushis, oui. Une énorme part de Forêt noire, non.
La pression est énorme.
La perception populaire du rôle de cuisinier de la société moderne a pris récemment grande importance. De la fonction de nourrisseur, une translation s’est faite vers la création artistique. Mais dans le même temps, l’urgence de la praticité pour tous les jours pousse à des choix moins nobles.

Un nouveau Coca 0 est sorti.

Coca Cola Light
Ingrédients : Eau gazéifiée, colorant : caramel E150d, acidifiants : acides citrique et phosphorique,- Edulcorants aspartame et acésafame K, extraits végétaux, caféine, conservateur : benzoate de sodium.
Coca Cola zéro
Ingrédients : Eau gazéifiée, colorant : caramel (E150d), acidifiants : acide phosphorique et citrate de sodium, édulcorants : aspartame acésulfame k, extraits végétaux, caféine. (Pas de conservateur ???)
Choisis ton camp, camarade !

 

 Lorsque vous suivez un régime ou faites attention à ne pas prendre de poids, que choisissez-vous ? Au restaurant ou à la cantine : viande ou poisson ?

Le plus souvent, la viande n'apportera pas plus de calories, et souvent, pas plus de graisses, car le poisson est accomodé d'une sauce grasse. En fait, sachez qu'au restaurant, les calories apportées par un plat de viande ou un plat de poisson sont équivalentes. Ne vous cassez donc pas la tête : choisissez le poisson sans sauce. Sinon, préférez la viande qui est le plus souvent servie sans sauce.

 Lorsqu'on fait attention à sa ligne et que l'on surveille son poids, que vaut-il mieux choisir vrs 16 h lorsqu'on a un grand trou ? Une pomme ou une banane ?
Biensûr, une banane.

D'abord, parce qu'elle apportera moins de calories : environ 80 pour une banane moyenne qui pèsera, sans la peau, nviron 100 g, quand la pomme en apportera 90 puisqu'elle pèse bien ses 200 g.
Surtout, la banane apporte des glucides complexes qui sont peu à peu assimilés.
Elle vous "tiendra" facilement jusqu'au dîner, même tardif, quand la pomme aura tendance à vous "ouvrir" l'appétit.

Tout ceci pour vous dire que lire une table de composition des aliments sans discernement vous mènera indubitablement vers de mauvais choix.

Tout le monde vous le dit : il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour... mais pourquoi personne ne le fait ?

... lire la suite

Tous les jours, les ordres tombent : roulez moins vite. Arrêtez de boire. Arrêtez de manger. mangez des légumes...

C'est vrai que nous avons tous des droits, mais peu de devoirs !
Mon voisin de table va bientôt m'engueuler par ce que je ne mange pas assez de verdure, ou que je mets trop de sel, ou que je bois trop...
Il me dit que je vais être à la charge de ses enfants et que je coûterai bien trop cher à la société. Des gens comme moi, il aurait fallu les tuer dans l'oeuf.
D'ailleurs, il me tue l'appétit, mon voisin.
Pour me calmer, je vais fumer un clope. Dehors, mais loin car le vent de mon tabac pourrait empoisonner le chaland et il me ferai un procès illico

 RTT obligent.
Que fait une vache lorsqu’elle ne rumine pas ? Elle broute. Et quand elle ne broute pas ? Elle rumine.

Que fait l’homme au travail en journée continue ? Il avale. Et durant les RTT ? Il cuisine. Pour ça, il a besoin d’un théâtre immense, une arène imposante, équipée de décors somptueux, de mécanismes cachés, d’escamotages et de manipulateurs complexes. L’outillage est exceptionnel, la mise en scène magistrale.
Et puisqu’on est dans le domaine de l’art, on ne compte plus. Rien n’est assez beau quand l’homme cuisine. Un piano au prix d’une Twingo. Des ustensiles en titane, des instruments de haute chirurgie. Une panoplie complexes d’épices rarissimes rapportés outre mer par l’Amiral Fauchon ou par le Flibustier Ducros.

En quelques heures seulement, vous aurez devant vous, immense, un dîner. Laissez vous bluffer par le décorum : ça fait l’essentiel de l’effet placebo.
Attention ! C’est qu’il va falloir le manger après !!

 A défaut de perdre des kilos, vous perdrez la tête...
Se mettre au régime : c'est enclencher un cercle viscieux qui pousse l'organisme à réagir très rapidement contre le stress de la privation. Tel un banquier radin, le corps réduit ses dépenses dès qu'il sent qu'on en veut à ses réserves. Avant le régime, vous consommiez 2300 Kcalories par jour ? Après le régime, vous serez contraints à en consommer bien moins pour garder le même poids ! Mais comme nous sommes bien plus doués pour retenir des résrves que pour en perdre, le moindre petit régime risque de vous mener vous définitivement vers le "yoyo" : vous vous privez tout le temps et osciller entre +/- 3 à 5 kg en plus de ce que vous souhaitez, et impossible de rvenir à une situation normale.

Non : le corps n'est pas une machine idiote.

L'organisme est doué d'une mémoire. Il retient que vous lui voulez du stress. Vous lutterez jour et nuit contre vous-même, et c'est une situation fort désagréable.

Alors ? Augmenter plutôt vos dépenses énergétiques : bouger plus ; prenez des douches plutôt froides ; monter les escaliers à pieds... toutes ces petites stimulations vont entraîner vos corps vers un niveau de dépenses énergétiques correct. Vous dépenserez plus, naturellement.

Allez, bon appétit quand même !

Avant, on avait le paradis. Tous les dimanches, on rendait compte et on se prenait une petite correction dans l’isoloir. Une fois rendu le dernier souffle, on passait par le purgatoire, un moment, histoire de blanchir un chouïa notre âme, et puis ensuite, l’apothéose. The paradis. Les Français ne sont plus que 51 % à se déclarer catholique quand ils étaient 64 % 12 ans auparavant.

A la place, on va tous les samedis s’acheter des crèmes et des yaourts, des céréales ou des boissons dont le seul but est de vous garantir le capital santé. Régulièrement, une retraite chez l’esthéticienne ou dans la salle de sport. Parfois, ce sont des oints amincissants, hydratants, rajeunissants. La jeunesse : voici le nouveau Credo.

Pour l’absolution, les anti-radicaux libres. Et l’extrême onction, le botox.

Et l’âme ? Non, l’âme, il y en a plus …

 

 On est foutu on mange trop. Mais la saison des régimes - telle la comète de Halley - est en approche de la planète Terre.

Je, tu, il, elle, nous, vous avez tous "3 kg de trop".
Avez-vous remarqué que les kilos en trop venaient toujours par 3 ?
Non, sérieux. Cette année, je m'y mets. Pas question d'être encore le boudin dans la bande de pommes.
Alors à quelle sauce le régime ? : dissocié ? Atkins ? (non : il est mort, le pauvre) , raisin ou Hollywood ? MedCal ? Et si on se faisait le régime " cervelle " ?

Interdit aux dindes...
C'est un régime extrêmement compliqué et qui a obtenu le concensus de la quasi totalité des vrais nutritionnistes. Il bénéficie d'un test clinique en grand auprès de milliers de sujets. c'est un des rares régimes qui permet de ne pas reprendre le poids perdu. Il ne carence pas.


mais il est extrêmement technique ! Ôte une fourche à ta fourchette.

Allez : bon appétit !

 

Et oui : il y a plus de vitamine C dans 100 g de pomme de terre bouilli que dans 100 g de pomme crue... Et il y a plus de vitamine C dans du poivron rouge ou vert que dans le même poids de kiwi...

triste monde, que celui de la communication !