Blog de Béatrice de Reynal

tout le monde le dit, mais personne ne le fait : il faut consommer au moins 2 à 3 portions de légumes tous les joursLes légumes ont fort mauvaise réputation. Dans l'imaginaire des consommateurs, soit il s'agit d'un très mauvais souvenir cantinier, soit d'un ancien traumatisme topinambourien, soit encore d'une vieille remembrance séculaire moyennageuse qui batissait l'alimentation entre deux disettes, de racines et de légumes sauvages franchement inmangeables.
Pourquoi manger des légumes ? Vous le saurez en consultant le sites adaptés comme www.fondation-louisbonduelle.org
Comment le faire, vous pourrez consulter différents sites pour bien les cuisiner. Mais globalement, pour "passer à l'acte", il faut juste oser se lancer à l'eau.
Lancez vous à l'eau vous, mais pas les légumes. Non, pas à l'eau. Evitez l'eau pour les légumes et les poissons. Préférez le wok, la poêle toute simple, la vapeur...
Le légume est riche en eau, il n'en a pas besoin encore par dessus. Au contraire. L'objectif est de lui en ôter un peu et que ses fibres s'attendrissent un brin. Exemple : la meilleure façon de cuire des courgettes ou des pousses d'épinards = la poêle anti-adhésive et une petite pincée de sel, 5 mn sur feu vif et hop ! A couvert pour que tout ça sue un bon coup, comme dans un sauna.
Alors les légumes, inutile de s'en faire une montagne. Plus rien n'a besoin de 12 heures de cuisson, pas même les lentilles. Elles se cuisent comme du riz... et n'ont plus bsoin d'être triées ni baignées la veille.

Légumes, légume, legume... sachez aussi que n'importe quel légume se déguste tout frais, au sortir de sa boîte, avec une bonne vinaigrette plus ou moins relevée. Asperges, haricots verts et artichaut aiment la vinaigrette toute simple. Les jeunes carottes adorent le curry et une pointe d'huile d'olive. Les lentilles aiment la vinaigrette bien relevée de moutarde ou d'échalotes. A vos légumes, donc. Et osez faire le plein de légumes en boîte. Très petites boîtes pour le repas d'un enfant, demi boîte pour un accompagnement, une grande boîte pour 2 ou 3 personnes.
Le premier qui ne mange pas ses légumes aujourd'hui aura affaire à moi. Et donnez vos trucs pour faire manger et adorer les légumes aux enfants !!!C'est à vous ......