MiamMiam -

Le lait : de plus en plus attaqué, alors qu'il est conseillé par les Nutritionnistes d'en consommer 3 portions par jour. Remettons une couche dans la polémique ou si vous préférez, une louche d'huile sur le feu.

Non : le lait n'est pas un poison. Loin s'en faut. Ceux qui me citent  les veaux ou les Japonais ne sont que des observateurs peu doués d'acuité.

Il faut bien comprendre que chaque peuple a cherché à s'adapter à son environnement.  Les Japonais, par exemple, vivent depuis fort longtemps de produits végétaux et marins. Ils ne sont pas adaptés à une nourriture abondamment riche en calcium comme nous le sommes ici en France.

de fait, ils ont appris au cours des siècles à épargner ce minéral (aussi présent dans les arêtes de poisson) : leurs pertes quotidiennes en calcium sont bien moindres que les nôtres.

Mais nous, pauvres Français, habitués à manger des laitages, nous ne savons pas retenir le calcium : il nous en faut donc tous les jours.

C'est ainsi que les besoins des uns n'est pas comparable aux besoins des autres.

En France, nous avons besoin de près d'un gramme de calcium par jour. Sinon, les pertes calciques sont supérieures aux entrées, et vers 50 ou 60 ans, on risque l'ostéoporose. Cette maladie est l'une des plus couteuses à notre société.

A tous ceux qui déconseillent de manger des produits laitiers, sans savoir, sous prétexte qu'on peut faire comme les Japonais, sachez que vous avez alors une très lourde responsabilité à assumer : celle de fourvoyer des personnes et de les entaîner ers des pathologies lourdes, handicapantes, douloureuses, et onéreuses pour tous. 

Alors faites ce que vous voulez, mais par pitié, limitez les dégâts et gardez vos mauvais conseils pour vous seuls. 

Marre, marre, marre !!

De ces publicités pour des produits gras et sucrés, qui cachent leur médiocrité nutritionnelle derrière un beau verre magique !

Car il suffit d'un beau verre de jus de fruits constellé de rosée pour vous faire avaler n'importe quelle saloperie ! Et on vous dit que "c'est l'assurance d'un petit déjeuner sain" , ou "plein de bienfaits"...

Moi, je dis que c'est malhonnête.

Les frites, elles, ne disent pas que sur un plateau, avec un verre d'eau, elles sont meilleures.

Alors vivent les frites 

De nos jours, pour être sûr de râter une recette, il suffit de la suivre pas à pas et gramme à gramme.

D'ailleurs, les livres de recettes sont si précis qu'ils ne laissent nulle place à votre imagination culinaire. Alors bêtasse : suis mot à mot ce qu'il est écrit et n'ouvre ta bouche que pour avaler ce que tu as préparé.

Alors que les recettes de ma grand maman, c'est autre chose !! Tenez : sa recette de tarte à la banane : mélanger beurre et farine avec un demi verre d'eau. Mettre la confiture de banane à la vanille et cuire.

Plof.  Inratable.

Une autre, la recette des galettes moussache : mettre un peu (sic !) de farine moussache avec du sucre (mais pas trop, resic) et battre avec deux blancs d'oeuf. Cuire à four doux. Plof.

Entre les lignes, les cuisinières auront compris qu'il fallait un peu de bicarbonate, et un peu d'huile, mais là, vraiment pas trop !! 

Alors : à vous la blanquette râtée à l'ancienne ! 

Trop facile de décider que le salut est dans le pinard ! Même si Noé est mort imbibé à 400 ans, il n’a rien démontré et derrière lui, les générations de picolos n’ont pas encore su porter la preuve scientifique que le vin rendait éternel.

Le paradoxe français a beau dos ! On lui attribue ce qui nous arrange. Les viticulteurs, le vin. Les fromageurs, le fromage. Les panificulteurs, le pain. Les foiegratins, le foie gras.

Les gastronomes et autres hôteliers, la bonne chair.

La puissance antioxydante du vin est directement fonction de la variété de vignes cultivées, du sol, du mode de récolte, de la façon de presser, de filtrer ou non, d’élever le vin… et surtout, de la barrique !
Neuve, de bois de chêne pédonculé français, de Tronçais ou la rigueur, du limousin, et vous voilà, délicieux paradoxe français, plein d’éléments protecteurs.

Tout le monde le sait : les fruits sont riches en vitamine C et la vitamine C est extrêmement fragile.

Les légumes, non.

C'est pour ça qu'il faut presser les fruits directement au fond de sa gorge si on ne veut pas  que "ça ne serve à rien". Mais les légumes, on s'en moque ! On peut en faire de la soupe, ils sont bons, de toutes les façons..

Billevesées. 

Encore une idée reçue qu'il faut kamikaser.

Il y a autant de vitamine C dans un "pur jus d'orange" en bouteille que vous achetez en magasin au rayon frais, que dans le même poids d'orange. La vitamine C n'est donc pas si fragile que ça ? 

Lorsque vous cuisez du kiwi ou des oranges, il y a encore une majeure partie de leur vitamine C dans le plat - selon la température et la durée de cuisson, cette quantité peut être de 80, 70, 60 % ou moins si vous les laissez 3 heures dans le four.

D'ailleurs, c'est pour ça que la soupe est bonne pour la santé : elle a presque tous les atouts des légumes avec lesquels on l'a faite.

Alors : pourquoi les légumes restent-ils bons après cuisson, mais pas les fruits ?

C'est le mystère de la stupidité humaine. 

Alors cette semaine, faites vous un gratin de fruits rouges : ça compte dans le décompte "5 par jour" 

Le poulet, comme tous les volatils, fait son gras sous sa peau... j'en connais d'autres !

Première bonne nouvelle : la viande de poulet est presque toujours très maigre, le gras à côté. Il peut donc se voir, s'enlever au besoin. Quant à la peau, elle a toujours un capiton graisseux plus ou moins  épais, et plus ou moins réticent à la cuisson. Par exemple, un poulet rôti sur une lèche frites perdra sa graisse à la cuisson. Sa peau est alors croustillante et peu grasse : un régal !

Mais un poulet cuit dans son plat, au four, qui plus est, additionné de matières grasses, sera toujorus très gras, à la fois dans sa chair qui sera comme confite, et par sa peau qui n'aura pas fondu.

Entre le premier et le second, vous pouvez avoir plus de 100 à 200 Kcalories de différence par portion. Une paille !!

Alors la peau, oui si.

Bon dimanche  "poulet rôti purée" !

Ce que tu manges se voit sur ton visage !

Tout le monde sait ça ! Non ?

Le nez rouge, les joues rebondies et coupe-rosées indiquent une alimentation riche en vasodilatateurs. Les tissus sont marqués par les stigmates d' une extra chaleur importante et fréquente. L'alcool peut être impliqué dans ce processus, mais pas seulement.

Un visage ridé comme une vieille pomme, très finement cisaillé, un peu terne indique une déficience en certains acides gras et une trop fréquente exposition à des toxiques ou à des éléments délétères comme le vent ou le soleil...

Et ça se soigne, ça ?

Oui ! C'est l'objet de la dermonutrition. Et vous allez en entendre parler avec de plus en plus de détail dans ces pages, sous peu.

Pour le moment, pensez à boire bien plus d'eau encore, à manger davantage de fruits ou de légumes sous quelle que forme que ce soit, crus, cuits ou en jus. Soignez aussi vos apports quotidiens en acides gras essentiels comme l'acide alpha-linolénique et l'acide gamma linolénique... donc dans l'huile de colza par exemple, et dans l'huile de bourrache pour le 2ème.

Et à demain pour la 2e leçon. 

Les frites sont des pommes de terre cuites dans un bain d'huile. Elles sont donc gorgées d'huile (à différents degrés selon le type de pomme de terre, la température de l'huile et le temps de cuisson).

La mayonnaise c'est aussi de l'huile.

Alors c'est une drôle d'idée de rajouter de l'huile à de l'huile !

Nutritionnellement aussi c'est une drôle d'idée.

Pour vous donnez une idée : 100 g de frites c'est en moyenne 245 kcal et 11 g de lipides. Ajouter 2 belles cuillères à café de mayo et vous triplez l'apport en gras.

La même quantité de ketchup n'apporte que 0,1 g de lipides et 5,5 g de sucres. Comme quoi le ketchup, ce n'est pas si mauvais.

Alors aux amateurs de mayo frites, préférez la version frites ketchup, ou la version "chou fleu mayo"

Au choix 

Nos besoins en vitamine C sont d'environ 110 mg / jour. Un peu plus pour les fumeurs.

Notre organisme n'a pas besoin de plus, et surtout, n'est pas capable d'assimiler plus de vitamine C dans la journée.

Or, lorsqu'on prend des comprimés de vitamine C, on avale en une seule fois entre 500 mg et 1000 mg (soit 1 g) de vitamine C.

Une telle quantité est inutile : la quasi-totalité sera excrétée par voie urinaire.

Pourquoi alors les industries pharmaceutiques commercialisent-elles des comprimés si concentrés en vitamine C ?

Une chose en sûre, si vous voulez faire une cure de vitamine C, misez sur les fruits et légumes, ils sont largement suffisants pour vous apporter la dose naturelle dont vous avez besoin dans la journée.

Prendre 1 g de vitamine C ne vous sert à rien : votre organisme n'est capable ni de l'absorber, ni de le stocker !

Ah si !! ça fait marcher le commerce !

Et revoilà la brave dame. Vous savez ? Ma brave dame.

Connaissant les arcanes de nos cerveaux reptiliens, les odeurs se mêlent aux goûts pour s'immiscer dans les souvenirs. Et les souvenirs, ma brave dame, elle en a plein. Aussi, il faut le savoir, le goût des choses d'aujourd'hui n'a rien, mais alors rien à voir du tout avec ce que c'était "avant".

Les tomates, elles avaient du goût, les tomates. Et puis le pain !

Un enfant apprécie ce qu'il mange s'il le mange dans une ambiance qui lui est agréable, voir même, favorable.  Donc vos enfants aimeront le poisson ou les épinards si vous les leur donner dans une atmosphère tendre, aimante, agréable... C'est aussi pour ça que la cuisine de maman, c'est sacré. Tout ce qu'elle fait, c'est le top. Et pas touche ! Pas de critique.  

Ce qui fait que la blanquette de veau râtée à l'ancienne nous laisse une larme à l'oeil même 50 ans après son ultime digestion

La cuisine de papa ou de grand-maman ne seraient pas, sans ces cervelets émotifs.

Ma brave dame. 

Et c'est reparti ! Comme la comète de Halley, rererere-voici les magazines féminins qui proposent de quoi éliminer vos hauts de cuisse "canapé Chesterfield" afin d'avoir un look plus esthétique que balonnesque.

 Biensûr, tout le monde a "3 à 5 kg" à perdre. Ni 2 ni 4 ni 6. C'est une question de bon sens. Biensûr, les kilos inesthétiques sont vers le bas et le régime fait perdre essentiellement des joues et des bras... ce qui ne fait qu'accentuer les dits-bourrelets inéquitables. 

Drainages, perte durable, affinement de la silhouette, réduction d'une à deux tailles de vêtements... autant de promesses mensongères auxquelles quelques désespérées donneront crédit le temps de s'alléger de quelques dizaines de dollars européens.

Il n'y a pas de solutions. 

Si ! Il y a une autre solution rapide, pas trop chère, et qui peut vous aider à éliminer les bourrelets excédentaires, du moins en apparence : acheter un vêtement à votre taille réelle, voire à une taille au dessus. Les bourrelets ne seront plus turgescents, donc on ne les verra plus. Et tout le monde vous félicitera d'avoir minci.

 Et ce conseil est gratuit !

nb : cet article a été écrit l'an dernier !!! Pas vieilli 

Les 2/3 des aliments que vous achetez en supermarché n'existaient pas il y a 20 ans.... alors comment survivre, avec l'éducation nutritionnelle que vous avez reçu en deça de ça ?

Vous savez qu'il faut laver ses mains avant de passer à table, qu'il faut "au moins" finir sa viande et qu'on ne jette pas de pain.

Mais pour tous ces aliments nouveaux qui sont légion... comment faire ? Pas de mode d'emploi. Que des conseils d'amis ou de grande tante qui n'en savent pas plus que vous. Et les médecins ? C'est pire que vous : ils n'en savent rien.

Alors pour savoir comment composer un menu équilibré à base de big Machin ou de pizza chorizo, rien de tel qu'une petite éducation nutritionnelle moderne. 

Avis au ministre de l'éducation !

Prévoir des cours d'équilibre alimentaire !

C'est une vraie épidémie : la santé contamine tous les rayons, y compris ceux qui ne se mangent pas.

Là, c’est une bouteille d’huile qui indique « sans sucre ajouté » ; là bas, une sucette sans cholestérol ; plus loin, un soda 0 % de matière grasse.

Pareil pour le liquide vaisselle qui réserve la douceur des mains ou permet de tuer les petites bactéries, idem pour le produit à WC 0% de bactéries ou le shampoing pour cheveux déprimés... sans parler des téléphones portables recommandés par la ligue contre le cancer de l'oreille.

La santé ! C'est ce qu'on cherche puis qu'on exige de ne plus tomber malade quand on mange...ALors hop ! Le tour est joué… mais le tour, c’est bien le consommateur !

La loyauté et l’éthique motivent pourtant la majorité des intervenants. Reste que 3 ou 4 marques osent trépasser la ligne blanche, tête haute, gosier gonflé de prétention et d’insolence. Mais que fait la police ?

Lors d’un voyage outre-manche, j’ai été surprise par une classe de jeunes collégiens que j’interrogeai à propos de leur opinion nutritionnelle des biscuits, des yaourts et des eaux en bouteille. « les biscuits sont des pâtisseries : gourmandes, riches, caloriques. Il ne faut en magner que dans les bonnes occasions, anniversaire, fêtes.

Les yaourts aux fruits sont des desserts. Lorsqu’on fait attention à sa ligne, on les évite.

L’eau en bouteille est de l’eau en conserve, à utiliser en dépannage seulement. »

Le pouvoir de la publicité ?!!

On peut affirmer sans crainte d'erreur qu'un petit qui voit le jour dans un milieu défavorisé augmente significativement le risque d'avoir, dans un avenir proche, un avenir incertain.

Chips, soda et TV sont le tio gagnant pour un élevage du bébé de batterie.

Surtout si vous suivez ces quelques règles simples :

• Inutile d'attacher vos bébés pour éviter qu'ils ne se dépensent ou qu'ils ne se musclent. Mettez-les devant la TV allumée sur un programme pour enfants, en mettant le son et la luminosité à fond.

• N'utilisez plus d'entonnoir gaveur : ça froisse la SPA. Il suffit de mettre à disposition un bol de nourriture avec les caractéristiques nutritionnelles suivantes  = plus de 20 % de lipides et plus de 20 % de sucre ou mieux, de sirop de glucose.

• N'oubliez pas les boissons : le soda, c'est vraiment l'idéal. Il fait de la place et autorise un meilleur gavage, sans peine pour vous.

Mais attention : un bébé de batterie risque de se fragiliser car il ne voit plus le soleil ni le grand air. Pensez à lui donner des traitements antibiotiques dès la première coulure de naseau. Au moins 3 à 4 fois par hiver.

Et voilà le travail ! En moins de quelques mois, vous aurez un bébé de batterie magnifique avec les dimensions prévues : 40 kg à un an ou même plus selon son pédigree !

C'est ce que THE ECONOMIST  appelle "croissance organique dans le cadre du développement durable" En effet, ces kilos là, ils ne les perdront JAMAIS.